Fonterenza Brunello di Montalcino 2018

Fonterenza Brunello 2018, de Sangiovese zonder omwegen

Ik raad je deze Brunello aan omdat hij de dichtheid van het fruit combineert met een aardse expressie, zonder de frisheid van de Sangiovese uit te wissen. In de jaargang 2018 ontmoeten rijpe zwarte kersen, pruim en viooltje discrete kruiden, en blijven ze hangen in een langdurige finale.

Een Brunello di Montalcino geworteld in zijn percelen

Fonterenza is een jong domein in Montalcino, opgericht en geleid door twee tweelingzusters uit Milaan. Ze plantten hun eerste wijnstokken in 1999 en bewerken hun percelen biologisch-dynamisch, met een benadering van weinig ingrijpen in de kelder. Deze Brunello di Montalcino DOCG wordt gemaakt van Sangiovese, in de vorm van de Sangiovese Grosso. Het domein wordt ook vermeld als biologisch landbouwer: een manier om deze wijn te plaatsen binnen een zorgvuldige benadering van de wijngaard, in plaats van zijn karakter te herleiden tot een louter keldertechniek.

De druiven komen van een perceel van 1,6 hectare, op klei- en leisteenbodems. De wijnstokken, geplant in 1999 en opgeleid in dubbele Guyot, staan op een dichtheid van ongeveer 4.000 stokken per hectare. Eén hectare is aan deze Brunello gewijd, de rest van het perceel levert een andere wijn. In de kelder verloopt de gisting in Sloveense eiken foudres van 1.750 liter, met inheemse gisten en bij een maximumtemperatuur van 30 °C. De maceratie met de schillen duurt 30 tot 90 dagen. De wijn rijpt vervolgens 47 maanden in vaten van 2.000 en 2.300 liter, en wordt daarna gebotteld zonder filtratie of klaring. De aangekondigde productie bedraagt ongeveer 5.000 flessen.

Zijn kleur wordt beschreven als een diep en dicht robijnrood. De neus opent met rijpe zwarte kersen en pruimen, vergezeld van bloemige noten van viooltje, een vleugje kaneel en, in het algemene profiel van de wijn, nuances van zwarte bessen en leer. In de mond is de structuur robuust en gestructureerd: de rode vruchten houden een centrale plaats, terwijl een discrete aardse ondertoon diepte geeft. De degustatie is tegelijk wild en fris, met een lange finale. De jaargang 2018, gekenmerkt door gunstige weersomstandigheden voor de rijping, wordt gepresenteerd als evenwichtig. Hier geven de 47 maanden in hout de wijn een uitgesproken dimensie, zonder de pure expressie van de Sangiovese te doen verdwijnen.

Aan tafel, diepgang zonder poespas

Ik stel me hem voor bij rood vlees, waarvan de smaak zal aansluiten bij de structuur en het rijpe fruit van de wijn, of bij gerijpte kazen, een combinatie die wordt aanbevolen vanwege de aromatische rijkdom. Serveer hem tijdens een maaltijd waarbij je de tijd kunt nemen om zijn evolutie in het glas te volgen: de tonen van fruit, violet, kruiden en leer tekenen meerdere facetten om te ontdekken. Als je op zoek bent naar een Brunello di Montalcino die biodynamisch is bewerkt en lang op hout is gerijpt, verdient Fonterenza 2018 een plaats op jouw tafel.