Rocca di Frassinello : cave Renzo Piano et vins de Maremme

Rocca di Frassinello : du vin, des Étrusques et une cave signée Renzo Piano

À Gavorrano, dans la Maremme, Rocca di Frassinello est une halte qui mérite qu’on ralentisse. On vient pour les vins, bien sûr, mais aussi pour une rencontre assez rare entre paysage, architecture contemporaine et mémoire étrusque. Depuis Vetulonia, elle s’intègre naturellement à une journée consacrée à l’histoire et aux collines du coin — à condition de réserver sa visite et de ne pas vouloir tout faire au pas de course.

Une cave imaginée comme un lieu de travail

Le bâtiment a été conçu par Renzo Piano entre 2001 et 2007. La cave se trouve sur une colline près de Giuncarico, dans la commune de Gavorrano. On la repère à sa tour rouge, tandis que les lignes plus basses semblent s’installer dans le relief plutôt que lui voler la vedette. Le projet n’a pas été pensé comme un décor spectaculaire plaqué sur les vignes : sa forme répond au travail du vin. Pour une vue d’ensemble de la Maremme et de ses paysages, on peut aussi lire notre dossier sur les vins rouges de Maremme, qui replace ces domaines dans leur contexte.

La partie la plus singulière se cache sous la grande esplanade : le chai à barriques est installé au centre, dans un vaste espace souterrain où température et humidité restent naturellement plus stables. Autour, les étapes de production s’organisent en périphérie. Les raisins, vendangés à la main selon le domaine, sont acheminés vers les cuves par des ouvertures depuis le niveau supérieur, en limitant le recours aux pompes. Une architecture qui ne se contente pas d’être photogénique : elle raconte une façon de travailler.

Une histoire à la fois italienne, française et étrusque

Le domaine est né d’une association entre la maison toscane Castellare di Castellina et les Domaines Barons de Rothschild (Château Lafite). La première vendange officielle date de 2004 ; la cave dessinée par Piano a été inaugurée en 2007. Dans les vignes, le Sangioveto — une sélection de Sangiovese — côtoie notamment Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah et Vermentino. Les assemblages mêlent ainsi cépages italiens et français, tandis que Baffonero est élaboré en pur Merlot.

Mais le passé ne s’arrête pas aux vieilles pierres du paysage. Les visites comprennent le Centre de documentation étrusque, où sont présentés des objets liés à la nécropole voisine de San Germano. Dans cette région, le vin était déjà bien présent il y a plus de 2 500 ans : les vases retrouvés dans les tombes témoignent de sa place dans les échanges et les pratiques sociales. Ici, la dégustation prend donc un petit détour par l’archéologie. Pour prolonger le voyage vers le sud, le guide des options de transport vers la Maremme détaille les accès depuis Rome, Florence ou Pise.

La visite : cave, objets anciens et dégustation

Le parcours permet de découvrir les espaces de production et le chai, puis l’exposition consacrée aux Étrusques et au vin. La dégustation se déroule dans le pavillon, où est également présentée Rapture of the Grape, une œuvre de David LaChapelle inspirée par le domaine. Selon la formule choisie, on peut opter pour une dégustation classique ou premium, une dégustation verticale, ou encore une expérience avec light lunch. Ce déjeuner léger est une formule à réserver : mieux vaut ne pas compter sur une restauration improvisée à l’arrivée.

À mon avis, c’est le rythme idéal : prendre le temps d’observer les détails du bâtiment, de poser quelques questions sur les vins, puis de passer à table sans surveiller l’heure. L’expérience est plus complète qu’un simple arrêt en boutique, et la présence du centre étrusque lui donne une vraie profondeur. Pour le déjeuner, vérifie au moment de la réservation ce qui est inclus dans la formule et les vins proposés.

Horaires, réservation et accès

Les horaires publiés par le domaine varient selon la saison : en automne-hiver, sa page d’information indique une ouverture tous les jours de 10 h à 13 h et de 14 h à 18 h. Une autre page officielle affiche une plage plus large, jusqu’à 19 h. Comme ces informations ne concordent pas tout à fait, confirme l’horaire au moment de réserver — d’autant que la visite guidée de la cave est uniquement sur réservation. Le domaine propose aussi, le lundi, la visite gratuite du Centre de documentation étrusque, sur réservation ; elle n’inclut pas la visite de la cave.

L’adresse à entrer dans le GPS est Località Poggio alla Guardia, Giuncarico Scalo, Gavorrano (GR). En voiture depuis la SS1 Aurelia, le domaine recommande la sortie de Giuncarico, puis environ 6 km en suivant les panneaux. Depuis Florence, l’itinéraire indiqué passe par la SS223/E78, la sortie Civitella Marittima, puis Roccastrada et Ribolla ; compte environ 8 km depuis ce secteur. Le domaine conseille de suivre sa signalisation, en particulier depuis le nord. Pour réserver ou vérifier les horaires, contacte-le au +39 0566 88400 ou à visite@roccadifrassinello.it. Si tu loues une voiture pour ce circuit, notre avis sur la location de voiture en Toscane peut t’aider à choisir.

Mon conseil Toscane Cachée

Prévois une demi-journée tranquille, surtout si tu ajoutes le déjeuner léger à la visite. La note de photogénie est méritée, mais ne viens pas seulement pour la photo de la tour rouge : le meilleur souvenir se trouve peut-être dans ce contraste entre le calme du chai enterré, la lumière du pavillon et les traces d’une civilisation qui buvait déjà le vin de ces collines. Depuis Vetulonia, c’est une belle parenthèse pour qui aime autant le terroir que les histoires qu’il garde sous la surface.