Lo sfratto è questo dolce a forma di bastone, tipico di Pitigliano, Sovana e Sorano. È composto da un impasto sottile e croccante, farcito con un misto di noci, miele, scorza d'arancia e spezie. Il suo nome, che significa "espulsione", fa riferimento all'editto di espulsione degli Ebrei da Pitigliano nel XVII secolo. Gli Ebrei della zona lo hanno creato come segno di protesta, ed è diventato un simbolo della loro resilienza. Per te viaggiatore, lo sfratto è un'esperienza gustativa unica, un pezzo di storia da mordere e una specialità locale che non troverai altrove.
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