ontruiming

De sfratto is dit gebak in de vorm van een stok, typisch voor Pitigliano, Sovana en Sorano. Het bestaat uit een dun en krokant deeg, gevuld met een mengsel van noten, honing, sinaasappelschil en specerijen. Zijn naam, die "verdrijving" betekent, verwijst naar het verdrijvingsedict van de Joden van Pitigliano in de zeventiende eeuw. De Joden van de regio creëerden het als teken van protest, en het werd een symbool van hun veerkracht. Voor jou, reiziger, is de sfratto een unieke smaakbeleving, een stuk geschiedenis om in te bijten en een lokale specialiteit die je nergens anders zult vinden.