sfratto

El sfratto es este pastel en forma de bastón, típico de Pitigliano, Sovana y Sorano. Está compuesto de una masa fina y crujiente, rellena de una mezcla de nueces, miel, ralladura de naranja y especias. Su nombre, que significa "expulsión", hace referencia al edicto de expulsión de los judíos de Pitigliano en el siglo XVII. Los judíos de la región lo crearon como señal de protesta, y se convirtió en un símbolo de su resiliencia. Para ti viajero, el sfratto es una experiencia gustativa única, un trozo de historia para morder y una especialidad local que no encontrarás en ningún otro lugar.