Räumung

Das Sfratto ist dieser stabförmige Kuchen, typisch für Pitigliano, Sovana und Sorano. Er besteht aus einem dünnen, knusprigen Teig, gefüllt mit einer Mischung aus Nüssen, Honig, Orangenschale und Gewürzen. Sein Name, der "Vertreibung" bedeutet, verweist auf das Edikt zur Vertreibung der Juden aus Pitigliano im 17. Jahrhundert. Die Juden der Region haben ihn als Zeichen des Protests geschaffen, und er ist zu einem Symbol ihrer Widerstandskraft geworden. Für dich, Reisender, ist das Sfratto ein einzigartiges Geschmackserlebnis, ein Stück Geschichte zum Reinbeißen und eine lokale Spezialität, die du nirgendwo sonst finden wirst.