Che cos'è il Ciaffagnone di Manciano ?

Il ciaffagnone di Manciano è una sorta di crêpe salata molto sottile, tipica di Manciano, nella Maremma toscana. Il suo impasto si fa con farina, acqua, un uovo e un po' di sale: a differenza di molte crêpe, di solito non contiene latte. Si cuoce su una padella calda, poi si cosparge di formaggio grattugiato, spesso pecorino, prima di piegarla e servirla subito.

Aspettati qualcosa di semplice e piuttosto asciutto, non una crêpe farcita o morbida: è il formaggio a dare l'essenziale del gusto. A seconda dei cuochi, la padella può essere unta con lardo o con un altro grasso. Il nome si dice ciaffagnone al singolare e ciaffagnoni al plurale. Puoi trovarlo durante feste locali o in locali della zona, ma non è necessariamente proposto tutti i giorni. Si racconta a volte che questa specialità sarebbe all'origine della crêpe francese, per tramite di Caterina de' Medici; questa storia è una leggenda, non un fatto accertato.