Was ist der Ciaffagnone aus Manciano?

Der Ciaffagnone aus Manciano ist eine Art sehr dünner salziger Crêpe, typisch für Manciano, in der toskanischen Maremma. Sein Teig wird mit Mehl, Wasser, einem Ei und etwas Salz zubereitet: anders als viele Crêpes enthält er normalerweise keine Milch. Man backt ihn in einer heißen Pfanne, bestreut ihn dann mit geriebenem Käse, oft Pecorino, bevor man ihn faltet und sofort serviert.

Erwarte etwas Einfaches und eher Trockenes, keinen belegten oder fluffigen Crêpe: Der Käse liefert den Hauptgeschmack. Je nach Koch kann die Pfanne mit Speck oder einem anderen Fett eingefettet werden. Der Name wird ciaffagnone im Singular und Ciaffagnoni im Plural gesagt. Du kannst ihn bei lokalen Festen oder in Betrieben der Region finden, aber er wird nicht unbedingt jeden Tag angeboten. Man erzählt manchmal, diese Spezialität sei der Ursprung des französischen Crêpes, vermittelt durch Katharina von Medici; diese Geschichte ist eine Legende, keine belegte Tatsache.