Il Caggio Ipsus 2021

Il Caggio Ipsus 2021, präziser Sangiovese aus dem Chianti

Im Ipsus steckt eine lebendige Frische, die dem Sangiovese einen unmittelbaren Schwung verleiht, ohne die im Holzfass erworbene Tiefe zu verwischen. Ich empfehle ihn wegen seines Gleichgewichts und nicht wegen seiner Kraft: schwarze Kirsche, balsamische Kräuter, Gewürze und Mineralität ergeben einen nuancierten Wein, zugleich offen und nachdenklich. Seine Struktur bleibt verhalten, doch der Abgang lässt schöne Entwicklungen erahnen.

Ein einzigartiger Weinberg im Herzen des Chianti Classico

Il Caggio bezeichnet sowohl ein mittelalterliches Dorf als auch das Weingut, das seinen Namen trägt, inmitten der toskanischen Hügel, die mit Sangiovese bepflanzt sind. Die Familie Mazzei verfolgt dort eine aufmerksame Auslegung der Herkunft: Parzellen und Klone werden getrennt vinifiziert, um ihre Unterschiede zu bewahren. Ipsus wird als Einzelparzellen-Cuvée präsentiert, aus sieben Sangiovese-Klonen gekeltert, davon vier aus jahrzehntelanger eigener Forschung des Weinguts. Die Reben reichen bis auf 350 Meter Höhe, ein Umfeld, in dem Frische und Tiefe einander entsprechen können. Der Wein wird als DOCG Chianti Classico ausgewiesen und gehört zur Kategorie Gran Selezione.

Die Vinifikation folgt einem klassischen Rhythmus: drei Wochen Gärung mit den Schalen, danach etwa achtzehn Monate Ausbau. Dabei werden neue Fässer, Edelstahltanks und Betontanks kombiniert; die Beschreibung erwähnt außerdem einen Ausbau in Eichenfässern. In der Nase finde ich eine reizvolle Mischung aus schwarzen Kirschen und frischen Kräutern. Am Gaumen entfalten sich schwarze Kirsche und saftige Brombeere, getragen von einer würzigen Note und angenehmer Mineralität. Balsamische Kräuter, dunkle Schokolade und eine erdige Nuance, die an Eisenoxid erinnert, verleihen Tiefe. Der Abgang, dezent von Blutorange geprägt, rundet alles ohne Schwere ab. Es ist ein Rotwein, in dem die Frische ihren Platz behält, während sich die aromatischen Schichten entfalten.

Zu Tisch, mit Aromen, die ihm entsprechen

Ich würde ihn zu Wild, rotem Fleisch oder kräftiger Wurst servieren: Ihre Aromen unterstreichen die dunkle Frucht und die würzigen Noten, ohne die Feinheit des Weins zu verdecken. Gereifte Käsesorten bieten eine weitere schöne Möglichkeit, besonders wenn du das Essen um erdigere und balsamische Nuancen verlängern möchtest. Die Produktion ist minimal und es werden nur wenige Jahrgänge angeboten; das macht ihn umso reizvoller für eine Tafel, an der man sich Zeit zum Genießen nimmt. Lass ihm im Glas etwas Raum, um seine Entwicklung zu verfolgen, und kehre dann zum Abgang zurück, in dem Blutorange und Mineralität ein Profil zeichnen, das weniger massiv als tief wirkt. Wenn du einen Chianti Classico aus Sangiovese suchst, der auf Präzision, Frische und den Ausdruck des Ortes gebaut ist, verdient der Ipsus 2021 seinen Platz auf dem Tisch.