Dievole Petrignano Chianti Classico 2023

Dievole Petrignano 2023, der Stein in Erinnerung

Bei diesem Chianti Classico fällt mir auf, wie er den Sangiovese in den Vordergrund stellt, mit einer Ausdrucksweise, die als besonders mineralisch beschrieben wird. Der Petrignano 2023 wird im Fass ausgebaut, doch das Holz verwischt nicht die beanspruchte Verbindung zu seinen steinigen Böden. Ein biologischer Rotwein, den du entdecken solltest, wenn du würzige Terroirweine schätzt.

Ein biologischer Sangiovese auf den Höhen des Chianti

Der Dievole Petrignano wird vom Weingut Dievole im Gebiet des Chianti Classico in der Toskana erzeugt und trägt die Herkunftsbezeichnung DOCG Chianti Classico. Die Beschreibung des Weinguts verweist auf eine Gebirgsgeologie in Verbindung mit dem Monte Morello sowie auf steinige, mineralische Böden, an die der Name Petrignano anklingt. Die acht Jahre alten Reben stehen auf 335 Metern Höhe. Diese Angaben verorten den Wein in einer Hügellandschaft, ohne dass man ihm besondere Aromen zuschreiben muss, um seine Absicht zu verstehen: den Sangiovese in seinem Umfeld zum Ausdruck zu bringen.

Die Rebsorte ist Sangiovese, sortenrein ausgebaut. Die Trauben werden biologisch angebaut und im optimalen Reifezustand von Hand gelesen. Im Keller verläuft die Gärung bei kontrollierter Temperatur in Betontanks mit 75 Hektolitern über 14 bis 15 Tage. Danach reift der Wein 13 Monate in großen französischen Eichenfässern mit 41 Hektolitern und ruht anschließend drei Monate in der Flasche, bevor er in den Verkauf kommt. Die önologische Tradition des Weinguts wird als Erbe dargestellt, das von Familie zu Familie weitergegeben wurde; ein Gründungsdatum wird nicht genannt.

Am Tisch, mit klaren Geschmacksnoten

Die Quellen geben keine genaue Beschreibung der Farbe und keine detaillierten Noten in Nase oder Gaumen an, daher verzichte ich darauf, welche zu erfinden. Sie charakterisieren den Wein jedoch als eher würzig auf einer Skala vom Fruchtigen bis zum Würzigen, mit einem deutlichen, aber maßvollen Ausbau und mittlerem Körper. Die Mineralität ist das hervorgehobene Merkmal dieses Sangiovese. Das Holz begleitet also sein Profil, während die verfügbaren Angaben keine eindeutigen Frucht-, Blüten- oder Gewürzaromen belegen.

Zu Tisch würde ich ihn mit Wild, rotem Fleisch oder einer Platte mit Aufschnitt servieren, Speisenbegleitungen, die für diesen Wein vorgeschlagen werden und zu seiner mittleren Struktur passen. Gereifter Käse kann ebenfalls gut dazu passen, besonders wenn du ein schlichtes Essen zubereitest, bei dem die Aromen klar bleiben. Zum Verkosten öffne ihn lieber zu einem Gericht als allein: dieser Petrignano 2023 bietet die Gelegenheit, einen biologischen Chianti Classico zu entdecken, der sich auf den Sangiovese und die Mineralität seiner Herkunft konzentriert. Nimm dir Zeit, ihn zu probieren, und beobachte, wie sein Ausbau das Essen begleitet.