Was ist die Geschichte der Kastanie vom Monte Amiata?

Die Geschichte der Kastanie vom Monte Amiataist zunächst die eines Grundnahrungsmittels für die Bergfamilien: seit dem XIVᵉ siècleschützten die Statuten der örtlichen Gemeinschaften die Kastanienhaine und regelten die Ernte. Der Besitzer hatte eine reservierte Zeitspanne, dann stand die Sammlung allen offen und konnte bis zum Karneval andauern, damit auch die Ärmsten etwas zu essen finden konnten. Die Kastanen wurden frisch oder getrocknet gegessen, oft als Mehl, als Polenta und als Castagnaccio; sie ergänzten eine Ernährung, die stark von den örtlichen Ressourcen abhing.

Der Anbau hat dank der Bedingungen des Gebirges überdauert: die Kastanienhaine liegen zwischen 350 und 1 000 Meternauf Böden, die insbesondere aus vulkanischen Gesteinen entstanden sind. Heute umfasst die Bezeichnung Castagna del Monte Amiata IGP, reconnue en 2000drei Sorten: Marrone, Bastarda Rossa und Cecio. Die Ernte findet in der Regel von Mitte September bis Mitte Novemberstatt. Wenn du im Herbst in der Gegend bist, kannst du sie geröstet oder in örtlichen Zubereitungen probieren; sie ist nicht nur eine Saisonspezialität, sondern das Überbleibsel einer ländlichen Wirtschaft, in der die Kastanie genauso viel zählte, um die Bewohner zu ernähren wie um die Wälder am Leben zu halten.