Wo kann man einen echten Ciaffagnone in der Toskana essen?

Um einen ciaffagnone in seiner Wiege zu probieren, fahre nach Mancianoin der Maremma und zu seiner Festa delle Cantinedie üblicherweise im September stattfindet: Die Stände der Weinkeller des historischen Zentrums servieren ihn unter den lokalen Spezialitäten. Das ist die Option, die der volkstümlichen Version am nächsten kommt – ein dünner Fladen aus Mehl, Ei und Wasser, oft einfach nur mit Pecorino belegt. Die Termine ändern sich je nach Jahr; prüfe das Programm, bevor du dich auf den Weg machst, und rechne während des Festes mit viel Andrang.

Außerhalb der Veranstaltung probiere La Filanda, übernachten, im 8, via Marsala, im Zentrum von Manciano. Der Ciaffagnone erscheint dort eher neu interpretiert, zum Beispiel gerollt und mit Maremma-Rindfleisch gefüllt, mit Pecorino: eine gute Wahl, um das Produkt kennenzulernen, aber es ist nicht der ganz einfach servierte Fladen eines Dorfestes. Das Gericht kann je nach Karte variieren, rufe also vor der Reservierung an unter +39 0564 625156. Autre piste, Il Poggio di Teo, nahe Manciano: Seine Karte hat einen Ciaffagnone auf „all'uccelletto“-Art angeboten, begleitet von Bohnen, Ricotta und Wurst, ausgezeichnet für etwa 16 €. Auch hier: Bestätige seine Präsenz auf der Karte. Wenn du den traditionellsten probieren willst, ziehe das Fest vor; im Restaurant, frage, wie er an diesem Tag zubereitet wird.