Où manger un vrai Ciaffagnone en Toscane ?

Pour goûter un ciaffagnone dans son berceau, vise Manciano, w Maremmie, i jego Festa delle Cantine, organizowane zwykle we wrześniu : stoiska winiarni ze starego miasta podają je wśród lokalnych specjałów. To opcja najbliższa wersji ludowej, cienkiego placka z mąki, jajka i wody, często po prostu z pecorino. Daty zmieniają się w zależności od roku ; sprawdź program przed wyruszeniem w drogę i spodziewaj się tłumów podczas święta.

Hors événement, essaie La Filanda, w 8, via Marsala, w centrum Manciano. Ciaffagnone pojawia się tam raczej w odświeżonej wersji, na przykład zwinięty i nadziewany wołowiną z Maremmy, z pecorino : dobry wybór, aby odkryć produkt, ale to nie jest prosty placek podawany na festynie wiejskim. Danie może się zmieniać w zależności od karty, więc zadzwoń przed rezerwacją pod numer +39 0564 625156. Inna wskazówka, Il Poggio di Teo, niedaleko Manciano : jego karta proponowała ciaffagnone w stylu « all’uccelletto », podany z fasolą, ricottą i kiełbasą, w cenie około 16 €. Tam również potwierdź jego obecność w menu. Jeśli chcesz skosztować najbardziej tradycyjnej wersji, wybierz festyn ; w restauracji zapytaj, jak jest tego dnia przygotowany.