Fonterenza Brunello di Montalcino 2018

Fonterenza Brunello 2018, der Sangiovese ohne Umwege

Ich empfehle dir diesen Brunello, weil er die Dichte der Frucht mit einem erdigen Ausdruck verbindet, ohne die Frische des Sangiovese zu verwischen. Im Jahrgang 2018 treffen reife schwarze Kirschen, Pflaume und Veilchen auf dezente Gewürze und klingen anhaltend im langen Abgang aus.

Ein Brunello di Montalcino, verwurzelt in seinen Parzellen

Fonterenza ist ein junges Weingut in Montalcino, gegründet und geleitet von zwei Zwillingsschwestern aus Mailand. Sie haben ihre ersten Reben 1999 gepflanzt und bewirtschaften ihre Parzellen biodynamisch, mit einem Ansatz minimaler Eingriffe im Keller. Dieser Brunello di Montalcino DOCG wird aus Sangiovese hergestellt, in Form des Sangiovese Grosso. Das Weingut wird außerdem als ökologisch wirtschaftend angegeben: Damit steht dieser Wein für eine Haltung, die der Rebe Aufmerksamkeit schenkt, anstatt seinen Charakter auf eine bloße Kellertechnik zu reduzieren.

Die Trauben stammen aus einer 1,6 Hektar großen Parzelle mit Ton- und Schieferböden. Die 1999 gepflanzten Reben werden im beidseitigen Guyot erzogen und stehen mit einer Dichte von etwa 4 000 Stöcken pro Hektar. Ein Hektar ist diesem Brunello vorbehalten, der Rest der Parzelle speist einen anderen Wein. Im Keller findet die Gärung in slowenischen Eichenfässern (Foudres) von 1 750 Litern statt, mit indigenen Hefen und einer Höchsttemperatur von 30 °C. Die Mazeration mit den Schalen dauert 30 bis 90 Tage. Der Wein reift anschließend 47 Monate in Fässern von 2 000 und 2 300 Litern und wird ohne Filtration und Klärung abgefüllt. Die angegebene Produktion liegt bei etwa 5 000 Flaschen.

Seine Farbe wird als tiefes, dichtes Rubinrot beschrieben. Die Nase öffnet sich mit reifen schwarzen Kirschen und Pflaumen, begleitet von blumigen Noten nach Veilchen, einer Spur Zimt und, im allgemeinen Profil des Weins, Nuancen von schwarzen Beerenfrüchten und Leder. Am Gaumen ist die Struktur kräftig und gegliedert: Die roten Früchte behalten die zentrale Rolle, während ein dezenter Erdunterton für Tiefe sorgt. Die Verkostung ist zugleich wild und frisch, mit langem Abgang. Der Jahrgang 2018, der durch der Reife günstige Witterungsbedingungen geprägt war, gilt als ausgewogen. Hier verleihen die 47 Monate im Holz dem Wein eine ausgeprägte Dimension, ohne den reinen Ausdruck des Sangiovese verschwinden zu lassen.

Am Tisch, Tiefe ohne Zeremonie

Ich stelle ihn mir zu rotem Fleisch vor, dessen Geschmack der Struktur und der reifen Frucht des Weins entspricht, oder zu gereiften Käsesorten, eine Kombination, die wegen ihres aromatischen Reichtums empfohlen wird. Serviere ihn bei einem Essen, bei dem du dir Zeit nehmen kannst, seine Entwicklung im Glas zu verfolgen: Noten von Früchten, Veilchen, Gewürzen und Leder zeichnen mehrere Facetten, die es zu entdecken gilt. Wenn du einen Brunello di Montalcino suchst, der biodynamisch bewirtschaftet und lange im Holz ausgebaut wurde, verdient der Fonterenza 2018 einen Platz auf deinem Tisch.