Que vinho tinto beber na Maremma?

Começa por um Morellino di Scansano DOCG : é o tinto local mais simples de pedir, elaborado com pelo menos 85 % de sangiovese. A versão «annata» é geralmente frutada, com uma acidez que acompanha bem os pratos sem ser demasiado pesada ; pode, no entanto, parecer viva se preferires tintos muito suaves e com madeira. Experimenta-o com pici ao ragù, javali ou carnes grelhadas. NoEnoteca Rosso Morellino, em Scansano, o copo está exposto a 5 € ; o preço varia consoante o endereço.

Se quiseres algo mais redondo e marcado pela cereja, procura um Ciliegiolo, uma casta cultivada na Maremma, por vezes proposta em casta única sob a denominação Maremma Toscana DOC. Para um tinto mais potente, olha para os lotes Maremma Toscana DOC à base de cabernet, merlot ou syrah : o estilo depende muito do produtor, e algumas garrafas são mais com madeira do que o Morellino. Se hesitares no restaurante, pede primeiro um copo de Morellino ; também combina bem com o pecorino curado. Scansano fica a cerca de 30 km de Grosseto, prático se quiseres provar o vinho na sua zona de produção.