¿Qué vino tinto beber en la Maremma?

Empieza por un Morellino di Scansano DOCG : es el tinto local más fácil de pedir, elaborado con al menos 85 % de sangiovese. La versión «annata» es generalmente afrutada, con una acidez que acompaña bien los platos sin ser demasiado pesada; no obstante, puede parecer vivaz si prefieres los tintos muy suaves y con madera. Pruébalo con pici al ragú, jabalí o carnes a la parrilla. En elEnoteca Rosso Morellino, en Scansano, la copa está a 5 € ; el precio varía según el establecimiento.

Si quieres algo más redondo y marcado por la cereza, busca un Ciliegiolo, una variedad cultivada en la Maremma, a veces propuesta en monovarietal bajo la denominación Maremma Toscana DOC. Para un tinto más potente, mira los coupages Maremma Toscana DOC a base de cabernet, merlot o syrah: el estilo depende mucho del productor, y algunas botellas son más amaderadas que el Morellino. Si dudas en el restaurante, pide primero una copa de Morellino; también marida bien con el pecorino curado. Scansano se encuentra a unos 30 km de Grosseto, práctico si quieres probar el vino en su zona de producción.