Welke rode wijn drinken in de Maremma?

Begin met een 5. Morellino di Scansano DOCG : dat is de lokale rode wijn die het makkelijkst te vragen is, gemaakt met minstens 85 % sangiovese. De versie «annata» is meestal fruitig, met een zuurgraad die gerechten goed begeleidt zonder te zwaar te zijn; hij kan echter levendig lijken als je liever zeer soepele en houtgerijpte roodjes hebt. Probeer hem met pici met ragù, wild zwijn of gegrild vlees. In deEnoteca Rosso Morellino, in Scansano, staat het glas aangegeven voor 5 € ; het tarief varieert per adres.

Als je iets ronder wilt, met kers, zoek dan een Ciliegioloeen druivensoort die in de Maremma wordt verbouwd en soms als monocepage wordt aangeboden onder de appellatie Maremma Toscana DOC. Voor een krachtigere rood, kijk naar de cuvées Maremma Toscana DOC op basis van cabernet, merlot of syrah: de stijl hangt sterk af van de producent, en sommige flessen zijn houtachtiger dan de Morellino. Als je twijfelt in het restaurant, bestel dan eerst een glas Morellino; hij combineert ook uitstekend met gerijpte pecorino. Scansano ligt op ongeveer 30 km van Grossetohandig als je de wijn in zijn productiezone wilt proeven.