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Quais são as frittelle di riso de Pitigliano ?

Q: Quais são as frittelle di riso de Pitigliano ?

Les frittelle di riso de Pitigliano sont de petites beignets sucrés à base de riz cuit dans du lait, mélangé selon les recettes à de la farine et des œufs, puis frit. On les saupoudre souvent de sucre ; certaines versions ajoutent du zeste d’agrume ou des raisins secs. La pâte reste moelleuse et assez consistante : ce n’est pas une pâtisserie fourrée ni une spécialité salée. À Pitigliano, on les associe surtout à la fête de San Giuseppe, le 19 mars, et à la Torciata, la célébration du feu qui marque cette date. On peut alors en trouver proposées dans le centre, mais ne compte pas forcément en déguster le reste de l’année : leur disponibilité hors de cette période dépend des commerces et des occasions. La recette varie d’une famille à l’autre, comme ailleurs en Toscane, donc les frittelle que tu goûteras pourront être plus ou moins parfumées ou sucrées.

Os frittelle di riso de Pitigliano são pequenos bolinhos doces à base de arroz cozido no leite, misturado, conforme as receitas, com farinha e ovos, e depois frito. Costumam ser polvilhados com açúcar; algumas versões acrescentam raspas de fruta cítrica ou passas. A massa permanece macia e bastante consistente: não é uma pastelaria recheada nem uma especialidade salgada.

À Pitigliano, associam-nos sobretudo à festa de San Giuseppe, 19 de março, et à la Torciata, a celebração do fogo que marca essa data. Nessa altura podes encontrá-las no centro, mas não contes necessariamente em saboreá-las no resto do ano: a sua disponibilidade fora desse período depende dos estabelecimentos e das ocasiões. A receita varia de família para família, como noutros lugares da Toscânia, por isso as frittelle que provares poderão ser mais ou menos perfumadas ou doces.