L’Altro Sapore Aceite EVO ecológico & Restaurante

Pitigliano: El Aceite de Oliva en el Corazón del Plato

Si buscas una mesa en Pitigliano que no te tome por un palo, L'Altro Sapore es la dirección. Aquí, la casa pone el aceite de oliva extra virgen ecológico en el centro de su cocina, no solo como acompañamiento, sino como un pilar identitario. Esa es la verdadera diferencia, y eso llega a mi corazón de toscano.

Lo que realmente se come aquí

La cocina es italiana, mediterránea. Olvídate de los adornos, aquí se trata de algo concreto. La reputación local habla de platos donde la calidad de los productos es primordial. Se citan a menudo la "cinta senese DOP", esos embutidos de cerdo de Siena, o una "selezione di formaggi di bufala" que te recuerdan que el buen queso es simple pero requiere saber hacer. Y el "pecorino a latte crudo", si no lo conoces, es el tipo de joya que te hace entender lo que es un verdadero producto de la tierra.

Se dice que el entorno es muy apreciado. Situado en la localidad de Corano, fuera del centro, huele a campo, a carretera panorámica. Sin terraza con vistas al Duomo, sino más bien el ambiente de un lugar que vive al ritmo de la tierra. Es un negocio familiar, con la madre en la cocina, una chef profesional. Eso da confianza, huele a trabajo bien hecho y a transmisión.

Por qué esta mesa y no otra

Eliges L'Altro Sapore porque quieres comer de verdad, sin remilgos, con productos que tienen sentido. La puesta en valor de su aceite de oliva ecológico no es un argumento de marketing, es el corazón de su propuesta. Es una mesa que respeta sus raíces y te lo hace sentir en el plato, sin caer nunca en la trampa del folclore para turistas. Es una cocina honesta, y eso es lo que más importa.