L’Altro Sapore Azeite Biológico EVO & Restaurante

Pitigliano: O Azeite no Coração do Prato

Se procuras uma mesa em Pitigliano que não te tome por um tonto, o L'Altro Sapore é o endereço. Aqui, a casa coloca o azeite extra virgem biológico no centro da sua cozinha, não apenas como acompanhamento, mas como um pilar identitário. É essa a verdadeira diferença, e isso fala ao meu coração de Toscano.

O que se come realmente aqui

A cozinha é italiana, mediterrânica. Esquece os enfeites, aqui é coisa concreta. A reputação local fala de pratos onde a qualidade dos produtos é primordial. Mencionam-se frequentemente a "cinta senese DOP", esses enchidos de porco de Siena, ou uma "selezione di formaggi di bufala" que te lembra que o bom queijo é simples mas exige savoir-faire. E o "pecorino a latte crudo", se não o conheces, é o tipo de pepita que te faz compreender o que é um verdadeiro produto do terroir.

Diz-se que o ambiente é muito apreciado. Situado na localidade de Corano, fora do centro, respira-se o campo, a estrada panorâmica. Não há esplanada com vista para o Duomo, mas antes o ambiente de um lugar que vive ao ritmo da terra. É um negócio de família, com a mãe na cozinha, uma chefe profissional. Isso transmite confiança, sente-se o trabalho bem feito e a transmissão.

Porquê esta mesa em vez de outra

Escolhes o L'Altro Sapore porque queres comer a sério, sem afetações, com produtos que fazem sentido. A valorização do azeite biológico não é um argumento de marketing, é o coração da proposta deles. É uma mesa que respeita as suas raízes e fá-lo sentir no prato, sem nunca cair na armadilha do folclore para turistas. É uma cozinha honesta, e isso é o que mais importa.