Powitanie › FAQ › Gastronomia i wino › Kuchnia

Czym są frittelle di riso z Pitigliano ?

Q: Czym są frittelle di riso z Pitigliano ?

Les frittelle di riso de Pitigliano sont de petites beignets sucrés à base de riz cuit dans du lait, mélangé selon les recettes à de la farine et des œufs, puis frit. On les saupoudre souvent de sucre ; certaines versions ajoutent du zeste d’agrume ou des raisins secs. La pâte reste moelleuse et assez consistante : ce n’est pas une pâtisserie fourrée ni une spécialité salée. À Pitigliano, on les associe surtout à la fête de San Giuseppe, le 19 mars, et à la Torciata, la célébration du feu qui marque cette date. On peut alors en trouver proposées dans le centre, mais ne compte pas forcément en déguster le reste de l’année : leur disponibilité hors de cette période dépend des commerces et des occasions. La recette varie d’une famille à l’autre, comme ailleurs en Toscane, donc les frittelle que tu goûteras pourront être plus ou moins parfumées ou sucrées.

Les frittelle di riso z Pitigliano to małe słodkie pączki na bazie ryżu gotowanego w mleku, zmieszanego w zależności od przepisu z mąką i jajkami, a następnie smażonego. Często posypuje się je cukrem ; niektóre wersje dodają skórkę cytrusów lub rodzynki. Ciasto pozostaje miękkie i dość zwarte : to nie jest wypiek z nadzieniem ani specjał wytrawny.

À Pitigliano, kojarzy się je przede wszystkim ze świętem San Giuseppe, 19 marca, et à la Torciata, celebracji ognia, która oznacza tę datę. Można wtedy znaleźć je oferowane w centrum, ale nie licz koniecznie na ich degustację przez resztę roku : ich dostępność poza tym okresem zależy od sklepów i okazji. Przepis różni się od rodziny do rodziny, jak wszędzie indziej w Toskanii, więc frittelle, których skosztujesz, mogą być bardziej lub mniej pachnące lub słodkie.