Vin Santo del Chianti Classico DOC

Vin Santo Ricasoli : A Alma Secreta do Chianti Classico

Imagina-te, no coração da Toscana, uma doçura dourada que sussurra histórias de paciência e tradição. Este Vin Santo do Castello di Brolio não é um simples vinho de sobremesa ; é um convite a desacelerar, a saborear cada instante com uma profundidade inesperada.

O Terroir Ancestral de Brolio

Levo-te à propriedade Ricasoli, o lendário Castello di Brolio, aninhado na paisagem montanhosa de Gaiole in Chianti. Aqui, a história do vinho toscano escreve-se há séculos. Este Vin Santo é o fruto de um assemblage tradicional : 90% de Malvasia, complementado por 5% de Sangiovese e 5% de Trebbiano, castas que contam a autenticidade desta terra. A colheita de 2015, escolhida com cuidado, promete uma complexidade e uma elegância notáveis.

A magia opera-se desde a vindima : os cachos são submetidos a um appassimento meticuloso, secando sobre esteiras durante três a quatro meses, concentrando assim os seus açúcares e aromas. Após uma prensagem suave, o vinho envelhece pacientemente, no mínimo cinco anos em barricas, algumas colheitas podendo mesmo atingir sete anos, para afinar a sua estrutura e desenvolver a sua paleta aromática. Na prova, descobrirás uma cor âmbar, um nariz envolvente de frutos secos, amêndoa, mel e frutos confitados. Em boca, é uma carícia doce e persistente, uma harmonia perfeita entre a riqueza e a finura.

Uma Doçura para Partilhar

Este Vin Santo é o companheiro ideal dos teus momentos de convívio ou de meditação. Recomendo-o calorosamente com queijos curados, onde a sua doçura virá equilibrar a potência do queijo. É igualmente sublime com as sobremesas, em particular os cantucci, esses biscoitos de amêndoa que são uma instituição na Toscana. Serve-o fresco, mas não gelado, em taças adequadas para apreciares todas as suas nuances. É uma experiência que vais querer prolongar, uma pausa encantada que te liga à alma generosa da Toscana.