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Nota Toscânia Escondida
Este Toscana Rosso IGT 1987 de Folonari provém da Vigneto Tenuta di Nozzole em Greve in Chianti, Cabernet Sauvignon 100%, envelhecido 24 meses em barricas. Sua principal reserva: IGT genérico sem distinção nem menção de formato, a 127,49 €.
IGT genérico sem menção da zona na denominação, mas zona precisa (Tenuta di Nozzole, Greve in Chianti) e Cabernet Sauvignon 100% coerente com o estilo toscano.
Nenhuma recompensa nem guia mencionados; produtor Folonari nomeado mas sem distinção atestada nas fontes.
127,49 € para um IGT sem distinção nem menção de formato, preço riscado a 157,86 €; caro para uma denominação simples sem referência de mercado.
Harmonização precisa (lebre em umido, purê de couve-flor e trufa), perfil aromático detalhado (ribes, mora, cioccolato, spezie) e temperatura de serviço 16-18 °C indicada.
Domínio nomeado e localizado (Tenuta di Nozzole, Greve in Chianti), vinificação precisa (macerazione 28°C, ~22 dias) e envelhecimento detalhado (2 meses em aço, 24 meses em barricas de 225 L).
Nota independente, calculada a partir das informações públicas do endereço e das avaliações dos viajantes. As comissões recebidas sobre as reservas não entram na nota.
Como se avaliaO vinho
Imagina por um instante uma viagem no tempo, um gole que te transporta ao coração da Toscana de há mais de três décadas. É isso que este Pareto 1987 te oferece, um vinho que atravessou os anos com uma elegância rara, testemunha silenciosa de um saber-fazer ancestral.
Este vinho nasceu no seio da Tenuta di Nozzole, um domínio emblemático situado em Greve in Chianti, no coração dessa Toscana que tanto amo. É aí, nessas terras abençoadas, que a Folonari cultivou com paixão o Cabernet Sauvignon, casta que compõe 100% deste lote histórico. A maceração, realizada com delestage e remontagens a 28°C durante cerca de 22 dias, permitiu extrair toda a riqueza desta uva.
Ao olho, descobrirás uma cor que teve tempo de amadurecer, tendendo para o granada com subtis reflexos alaranjados, uma promessa de evolução. Ao nariz, percebo aromas complexos e profundos : notas de groselha preta e de amora evoluídas, às quais se juntam o chocolate e especiarias, por vezes até toques de ervas secas. Em boca, espera uma textura suave, onde os taninos se fundiram com o tempo, oferecendo uma harmonia notável. Este vinho passou primeiro dois meses em cubas de aço, depois envelheceu durante 24 meses em barricas de 225 litros, afinando assim o seu caráter.
Para acompanhar esta joia, sugiro-te pratos que saibam honrar a sua complexidade. Imagina-o ao lado de uma lebre em civet, acompanhada de um purê de couve-flor trufado, uma harmonização documentada que promete uma sinfonia de sabores. As carnes assadas ou a caça em molho serão também maravilhosos companheiros, tal como queijos curados. Aconselho-te a servi-lo num grande copo, e porque não uma breve decantação, para lhe permitir abrir-se plenamente e revelar todos os seus segredos. É mais do que uma degustação, é uma experiência, um momento privilegiado que partilhas com a história de uma região e de um saber-fazer.
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