Chianti Classico DOCG Gran Selezione Gaiole

Ricasoli CeniPrimo : a alma de Gaiole em Sangiovese

Convido-te a descobrir uma expressão pura e comedida do Chianti Classico, um vinho que sussurra a história do seu terroir. Ele não procura o brilho estrondoso, mas uma profundidade e uma elegância que se revelam a cada gole, conectando-te à tradição toscana.

CeniPrimo : o coração histórico do Chianti Classico

Este vinho, como sabes, vem da propriedade Ricasoli, uma instituição cuja história está intrinsecamente ligada à do próprio Chianti Classico. Estamos em Gaiole in Chianti, no coração da Toscânia, e mais precisamente na vinha de CeniPrimo. É aqui, nestas terras ancestrais, que a Sangiovese, casta única deste lote, extrai o seu caráter. A safra de 2022 foi elaborada com cuidado, a fermentação decorrendo em cubas de aço inoxidável entre 24 e 27°C, com uma maceração de 14 a 16 dias e a utilização de leveduras selecionadas, um método que respeita a integridade da fruta.

Quando despejas este Ricasoli CeniPrimo, és recebido por uma cor rubi profunda, promessa de uma bela concentração. No nariz, percebo primeiro sensações de frutas vermelhas maduras, um convite guloso, depois ligeiras notas florais, como a violeta, misturam-se a toques picantes e balsâmicos. Uma subtil nuance mineral vem completar este quadro olfativo, sem nunca dominar. Em boca, este vinho mostra-se equilibrado. Os taninos, embora presentes, estão perfeitamente integrados, oferecendo uma textura sedosa. Uma bela frescura sustenta a degustação, levando a um final de persistência média a longa, onde ressoam ecos picantes e notas terciárias discretas. Envelheceu durante 22 meses em barricas de 500 litros, das quais 30% são novas, antes de passar 8 meses adicionais em garrafa, refinando assim a sua complexidade.

Harmonizações Toscãs: Quando o vinho encontra a mesa

Este Chianti Classico Gran Selezione Gaiole é um companheiro ideal para as refeições conviviais. Recomendo-te com pratos da cozinha tradicional toscana e italiana. Imagina-o ao lado de carnes assadas, de brasati cozinhados lentamente, ou de caça. Ele também saberá sublimar queijos curados. Se és apreciador de sabores terrosos, harmonizar-se-á maravilhosamente com preparações à base de cogumelos ou massas generosamente guarnecidas com molhos ricos. Serve-o a uma temperatura moderada para apreciares plenamente a sua complexidade e estrutura. É um vinho que convida à descoberta, perfeito para quem aprecia sabores articulados e uma bela longevidade, sem qualquer exuberância inútil.