Cabreo Il Borgo Toscana IGT

Cabreo Il Borgo 1983 : a alma profunda da Toscana

Imagina por um instante viajar no tempo, sentir a história de uma terra vibrante revelar-se num copo. É exatamente isso que o Cabreo Il Borgo 1983 te oferece, um testemunho eloquente da perseverança e da elegância toscana.

As colinas de Greve, berço de uma lenda

Este vinho mítico nasceu nas colinas de Greve in Chianti, no coração da Toscana, no seio das Vigneti delle Tenute del Cabreo, propriedade da família Folonari. Um lugar onde o Sangiovese, casta rainha da região, reina em mestre, aqui montado a 70% com 30% de Cabernet Sauvignon. É essa união que confere ao Cabreo Il Borgo a sua estrutura e a sua complexidade tão particulares.

Na degustação, esta colheita de 1983, de cor granada intensa típica da sua idade, revela-te um nariz complexo e profundo. Aí perceberás notas de frutos maduros, de ameixa, mas também subtis aromas terciários como o couro, o tabaco e ligeiras especiarias. Em boca, o equilíbrio é notável : os taninos estão arredondados, a estrutura conserva uma bela frescura, e o tudo termina numa final persistente e agradável. A vinificação, com uma fermentação em cubas de aço e uma maceração de 15 a 18 dias a 26-28°C, seguida de um afinamento de 16 a 18 meses em barricas de carvalho francês, esculpiu este perfil tão distintivo.

Um companheiro de mesa inesquecível

Para apreciar plenamente este tesouro, é aconselhado abri-lo com precaução e deixá-lo respirar após a exposição à luz. Uma decantação lenta e delicada poderá ser necessária se observares uma redução ou sedimentos. Serve-o por volta de 16-18°C para revelar todas as suas nuances aromáticas. Este vinho casa-se maravilhosamente com pratos ricos em umami : pensa numa faraona ripiena con porcini e mirtilli, em carnes braseadas, em assados saborosos ou em queijos afinados. É o parceiro ideal para um jantar memorável, uma ocasião especial em que desejas oferecer uma experiência gustativa fora do comum.