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Nota Toscânia Escondida
Um IGT toscano de Greve in Chianti com corte de sangiovese 70% e cabernet sauvignon 30%, envelhecido 16 a 18 meses em barricas. Seu limite: nenhuma distinção nem menção a guias, por um preço de 39,18 € sem vantagem marcada.
Sangiovese 70% e Cabernet Sauvignon 30% nas colinas de Greve in Chianti, em Toscana IGT: enraizamento toscano real, mas a IGT permanece genérica e o cabernet bordalês pesa 30%.
Nenhuma recompensa nem guia mencionado, e o produtor Folonari não é descrito como renomado: simples ausência de informação, nota mantida na faixa neutra.
A 39,18 € (preço tachado 48,97 €) para um IGT toscano sem distinção, o preço é coerente mas sem vantagem marcada para este nível.
Harmonização precisa com a faraona ripiena di porcini e mirtilli, além de carnes brancas, embutidos e queijos; perfil aromático detalhado e serviço a 18–20 °C indicado.
Folonari nomeado, vinhas situadas em Greve in Chianti, fermentação em aço a 26–28 °C, maceração de 15–18 dias, 16–18 meses em barricas e depois 6 meses em garrafa: práticas precisas.
Nota independente, calculada a partir das informações públicas do endereço e das avaliações dos viajantes. As comissões recebidas sobre as reservas não entram na nota.
Como se avaliaO vinho
Imagina-te no coração da Toscânia, ali onde as colinas ondulam sob o sol. Este vinho, o Cabreo Il Borgo, é um convite a essa evasão, uma expressão equilibrada e profunda do seu terroir, que te sussurra histórias de vinhas e de paixão.
É no seio dos Colli di Greve in Chianti, no coração da Toscânia, que a casa Folonari, através dos seus Vigneti Tenute del Cabreo, dá origem a este Cabreo Il Borgo. Este domínio, ancorado na história vitivinícola da região, perpetua um saber-fazer que sublima o Sangiovese. Para esta colheita de 2022, o casamento é audacioso e bem-sucedido: 70% de Sangiovese, casta emblemática da Toscânia, une-se a 30% de Cabernet Sauvignon. Esta aliança confere ao vinho uma personalidade singular, aliar o vigor do terroir local a um toque internacional.
Quando servires este Cabreo Il Borgo, descobres uma cor rubi compacta, promessa de uma bela densidade. Ao nariz, é um buquê complexo que se oferece a ti: a rosa vermelha e a amarena misturam-se com notas de incenso, depois evoluem para aromas mais profundos de chocolate, tabaco e baunilha. Em boca, o vinho revela uma personalidade equilibrada. A fermentação em cubas de aço à temperatura controlada (26-28°C) e uma maceração de 15 a 18 dias permitiram extrair o melhor das uvas. O envelhecimento, por sua vez, decorreu durante 16 a 18 meses em barricas, seguido de 6 meses em garrafa. Daí resulta uma trama tânica flexível, uma bela frescura e uma estrutura de corpo médio que torna cada gole harmonioso e agradável de beber.
Este Cabreo Il Borgo é um companheiro ideal para as tuas refeições. Recomendo-te particularmente com uma faraona ripiena di porcini e mirtilli, um prato que saberá sublimar os seus aromas complexos. Mas também se presta maravilhosamente bem a pratos do dia a dia, carnes brancas, enchidos e queijos de cura média. Imagina-o igualmente com massas ao ragù ou pratos mais saborosos, sem nunca os dominar. Serve-o a uma temperatura moderada, num copo amplo, para que todos os seus aromas possam exprimir-se plenamente. É um vinho que se saboreia no médio prazo, perfeito para uma noite entre amigos ou um jantar íntimo, oferecendo uma experiência toscana autêntica e sem pretensão.
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