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Nota Toscânia Escondida
Cabreo Il Borgo 1993 de Folonari assemble 70% Sangiovese et 30% Cabernet Sauvignon sur les Colline di Greve in Chianti, avec un élevage précisé en barriques françaises. Sa limite tient au prix de 120,54 € pour un IGT sans distinction mentionnée.
IGT Toscana sur les Colline di Greve in Chianti, assemblage 70% Sangiovese et 30% Cabernet Sauvignon : ancrage toscan réel mais appellation IGT générique, sans lien DOCG.
Aucune récompense ni guide mentionné, et le producteur Folonari n'est pas présenté comme réputé dans un texte : absence d'information, pas un défaut.
À 120,54 € (barré 148,42 €) pour un IGT sans distinction ni mention de garde, le prix paraît élevé pour ce qui est décrit ; millésime 1993 non valorisé par un guide.
Accord précis avec la faraona ripiena di porcini e mirtilli, profil aromatique décrit (fruit croquant, finale soyeuse) et température de service 18–20 °C indiquée.
Folonari nommé et situé à Greve in Chianti, vinification détaillée : fermentation en acier 26–28 °C, macération 15–18 jours, 16–18 mois en barriques françaises, 6 mois en bouteille.
Nota independente, calculada a partir das informações públicas do endereço e das avaliações dos viajantes. As comissões recebidas sobre as reservas não entram na nota.
Como se avaliaO vinho
Convido-te para uma viagem sensorial única com o Cabreo Il Borgo Toscana IGT 1993. Este vinho é uma história de maturidade e equilíbrio, um tesouro que revela a profundidade do tempo passado em cave. Ele encarna a promessa de uma degustação onde cada gole é uma descoberta.
Abrigado no coração das Colline di Greve in Chianti, a propriedade Folonari assina aqui uma expressão notável do seu saber-fazer. Este Cabreo Il Borgo é um corte audacioso de 70% de Sangiovese e 30% de Cabernet Sauvignon, uma união que bebe a sua força no terroir toscano. A vinificação realiza-se por fermentação em cubas de aço a uma temperatura controlada de 26-28°C, seguida de uma maceração de 15 a 18 dias, permitindo uma extração ótima dos aromas e dos taninos.
Após esta etapa crucial, o vinho repousa durante 16 a 18 meses em barricas francesas, das quais 30% são novas, 40% de primeira passagem e 30% de segunda passagem, para afinar a sua estrutura. Um mínimo de seis meses em garrafa coroa o seu estágio. À vista, esta colheita de 1993 conserva uma intensidade corada surpreendente para a sua idade. Ao nariz, perceberás aromas complexos, unindo a frescura da fruta crocante a notas de frutas vermelhas maduras, nuances terrosas e subtis toques de especiarias doces. Em boca, a trama é equilibrada, os taninos estão presentes mas nunca dominantes, e o corpo acompanha harmoniosamente os sabores, culminando num final aveludado.
Este Cabreo Il Borgo 1993 é um companheiro ideal para pratos refinados. Recomendo-te particularmente com uma faraona ripiena di porcini e mirtilli, uma galinha-d'angola recheada com porcini e mirtilos, onde os seus sabores complexos poderão expressar-se plenamente. Acompanhará igualmente pratos de carne, queijos curados e outras preparações saborosas, sem nunca ofuscá-los.
Para apreciar plenamente este vinho, serve-o a uma temperatura moderada. É um convite para ires com calma, para o degustares com serenidade, talvez até para o comparares com outras garrafas da mesma colheita se a ocasião se apresentar. Este Cabreo Il Borgo 1993 não é apenas um vinho, é um momento de partilha, uma janela aberta sobre a história e a paixão da Toscânia. Deixa-te levar por esta joia que soube atravessar o tempo com elegância.
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