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Hidden Tuscany Rating
Cabreo Il Borgo 1993 de Folonari assemble 70% Sangiovese et 30% Cabernet Sauvignon sur les Colline di Greve in Chianti, avec un élevage précisé en barriques françaises. Sa limite tient au prix de 120,54 € pour un IGT sans distinction mentionnée.
IGT Toscana sur les Colline di Greve in Chianti, assemblage 70% Sangiovese et 30% Cabernet Sauvignon : ancrage toscan réel mais appellation IGT générique, sans lien DOCG.
Aucune récompense ni guide mentionné, et le producteur Folonari n'est pas présenté comme réputé dans un texte : absence d'information, pas un défaut.
À 120,54 € (barré 148,42 €) pour un IGT sans distinction ni mention de garde, le prix paraît élevé pour ce qui est décrit ; millésime 1993 non valorisé par un guide.
Accord précis avec la faraona ripiena di porcini e mirtilli, profil aromatique décrit (fruit croquant, finale soyeuse) et température de service 18–20 °C indiquée.
Folonari nommé et situé à Greve in Chianti, vinification détaillée : fermentation en acier 26–28 °C, macération 15–18 jours, 16–18 mois en barriques françaises, 6 mois en bouteille.
Independent rating, calculated from the property's public information and traveler reviews. Commissions received on bookings are not included in the rating.
Comment on noteThe wine
Je t'invite à un voyage sensoriel unique avec le Cabreo Il Borgo Toscana IGT 1993. Ce vin, c'est une histoire de maturité et d'équilibre, un trésor qui révèle la profondeur du temps passé en cave. Il incarne la promesse d'une dégustation où chaque gorgée est une découverte.
Niché au cœur des Colline di Greve in Chianti, le domaine Folonari signe ici une expression remarquable de son savoir-faire. Ce Cabreo Il Borgo est un assemblage audacieux de 70% de Sangiovese et 30% de Cabernet Sauvignon, une union qui puise sa force dans le terroir toscan. La vinification s'opère par fermentation en cuves d'acier à une température contrôlée de 26-28°C, suivie d'une macération de 15 à 18 jours, permettant une extraction optimale des arômes et des tanins.
Après cette étape cruciale, le vin repose pendant 16 à 18 mois en barriques françaises, dont 30% sont neuves, 40% de premier passage et 30% de second passage, pour affiner sa structure. Un minimum de six mois en bouteille parachève son élevage. À l'œil, ce millésime 1993 conserve une intensité colorée étonnante pour son âge. Au nez, tu percevras des arômes complexes, mariant la fraîcheur du fruit croquant à des notes de fruits rouges mûrs, des nuances terreuses et de subtiles touches d'épices douces. En bouche, la trame est équilibrée, les tanins sont présents mais jamais dominants, et le corps accompagne harmonieusement les saveurs, culminant sur une finale soyeuse.
Ce Cabreo Il Borgo 1993 est un compagnon idéal pour des mets raffinés. Je te le recommande particulièrement avec une faraona ripiena di porcini e mirtilli, une pintade farcie aux cèpes et myrtilles, où ses saveurs complexes pourront s'exprimer pleinement. Il s'accordera également avec des plats de viande, des fromages affinés et d'autres préparations savoureuses, sans jamais les éclipser.
Pour apprécier pleinement ce vin, sers-le à une température modérée. C'est une invitation à prendre ton temps, à le déguster avec calme, peut-être même à le comparer avec d'autres bouteilles du même millésime si l'occasion se présente. Ce Cabreo Il Borgo 1993 n'est pas seulement un vin, c'est un moment de partage, une fenêtre ouverte sur l'histoire et la passion de la Toscane. Laisse-toi transporter par cette pépite qui a su traverser le temps avec élégance.
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