Cabreo Il Borgo — Toscana IGT

Cabreo Il Borgo : L'âme toscane en rouge

Imagine-toi au cœur de la Toscane, là où les collines ondulent sous le soleil. Ce vin, le Cabreo Il Borgo, est une invitation à cette évasion, une expression équilibrée et profonde de son terroir, qui te murmure des histoires de vignes et de passion.

Les collines de Greve, berceau d'un grand vin

C'est au sein des Colli di Greve in Chianti, au cœur de la Toscane, que la maison Folonari, à travers ses Vigneti Tenute del Cabreo, donne naissance à ce Cabreo Il Borgo. Ce domaine, ancré dans l'histoire viticole de la région, perpétue un savoir-faire qui sublime le Sangiovese. Pour ce millésime 2022, le mariage est audacieux et réussi : 70% de Sangiovese, cépage emblématique de la Toscane, s'unit à 30% de Cabernet Sauvignon. Cette alliance confère au vin une personnalité singulière, alliant la fougue du terroir local à une touche internationale.

Lorsque tu verses ce Cabreo Il Borgo, tu découvres une robe rubis compacte, promesse d'une belle densité. Au nez, c'est un bouquet complexe qui s'offre à toi : la rose rouge et la marasque se mêlent à des notes d'encens, puis évoluent vers des arômes plus profonds de chocolat, de tabac et de vanille. En bouche, le vin révèle une personnalité équilibrée. La fermentation en cuves d'acier à température contrôlée (26-28°C) et une macération de 15 à 18 jours ont permis d'extraire le meilleur des raisins. Le vieillissement, quant à lui, s'est déroulé sur 16 à 18 mois en barriques, suivi de 6 mois en bouteille. Il en résulte une trame tannique souple, une belle fraîcheur et une structure de corps moyen qui rend chaque gorgée harmonieuse et agréable à boire.

Maridajes golosos para un momento privilegiado

Ce Cabreo Il Borgo est un compagnon idéal pour tes repas. Je te le recommande particulièrement avec une faraona ripiena di porcini e mirtilli, un plat qui saura sublimer ses arômes complexes. Mais il se prête aussi merveilleusement bien à des plats du quotidien, des viandes blanches, des charcuteries et des fromages moyennement affinés. Imagine-le également avec des pâtes au ragù ou des plats plus savoureux, sans jamais les dominer. Sers-le à une température modérée, dans un verre ample, pour que tous ses arômes puissent s'exprimer pleinement. C'est un vin qui se savoure dans le moyen terme, parfait pour une soirée entre amis ou un dîner intime, offrant une expérience toscane authentique et sans prétention.