Jakie jest typowe danie w Capalbio?

Najbardziej typowym daniem Capalbio, c’est l’acquacotta, wiejska zupa warzywna podawana z czerstwym chlebem i często z jajkiem w koszulce. Jej nazwa oznacza „gotowaną wodę”, ale nie spodziewaj się mdłego bulionu: jest zazwyczaj mocno przyprawiona, a jej skład różni się w zależności od przepisu restauracji.

Le cinghiale (dzik) to druga wielka lokalna specjalność: spróbuj go w postaci gulaszu, z pappardelle lub w sosie na polencie. Tortelli z ricottą oraz ammazzafegati — grillowane kiełbaski z dzika i wątróbki — również należą do dań tradycji maremmańskiej. Jeśli wolisz unikać dziczyzny, zapytaj o skład sosu: dzik często pojawia się w menu, ale nie wszystkie dania go zawierają.

Aby znaleźć lokal serwujący te przepisy w miasteczku, rzuć okiem na mój wybór restauracji w Capalbio. Acquacotta to najlepszy wybór, jeśli chcesz skosztować wiejskiego dania właściwego dla tradycji capalbiese; wybierz raczej pappardelle z dzikiem, jeśli szukasz bardziej sycącego dania makaronowego.