Was ist das typische Gericht von Capalbio?

Das typischste Gericht von Capalbio, c’est l’acquacotta, eine bäuerliche Gemüsesuppe, serviert mit altbackenem Brot und oft einem pochierten Ei. Ihr Name bedeutet „gekochtes Wasser“, aber erwarte kein faden Brühe: Sie ist in der Regel gut gewürzt, und ihre Zusammensetzung variiert je nach Rezept des Restaurants.

Der cinghiale (Wildschwein) ist die andere große lokale Spezialität: Probier es als Ragout, mit Pappardelle oder als Sauce auf Polenta. Die Tortelli mit Ricotta und die Ammazzafegati — gegrillte Würste aus Wildschwein und Leber — gehören ebenfalls zu den Gerichten der maremmanischen Tradition. Wenn du Wildfleisch vermeiden möchtest, frage nach der Zusammensetzung der Sauce: Wildschwein ist auf den Speisekarten häufig, aber nicht alle Gerichte enthalten es.

Um einen Tisch zu finden, der diese Rezepte im Städtchen anbietet, wirf einen Blick auf meine Auswahl der Restaurants von Capalbio. Die Acquacotta ist die beste Wahl, wenn du ein bäuerliches Gericht aus der capalbiesischen Tradition probieren möchtest; nimm lieber die Pappardelle mit Wildschwein, wenn du ein deftigeres Nudelgericht suchst.