Qual è il piatto tipico di Capalbio?

Il piatto più tipico è la Capalbio, è l’acquacotta, una zuppa contadina di verdure servita con pane raffermo e spesso un uovo in camicia. Il suo nome significa «acqua cotta», ma non aspettarti un brodo insipido: è generalmente ben condita, e la sua composizione varia secondo la ricetta del ristorante.

Il cinghiale (cinghiale) è l'altra grande specialità locale: assaggialo in ragù, con le pappardelle, o in salsa sulla polenta. I tortelli di ricotta e gli ammazzafegati — salsicce di cinghiale e fegato grigliate — figurano anch'essi tra i piatti della tradizione maremmana. Se preferisci evitare la selvaggina, chiedi la composizione del sugo: il cinghiale è frequente nei menù, ma non tutti i piatti lo contengono.

Per individuare un tavolo che propone queste ricette nel borgo, dai un'occhiata alla mia selezione dei ristoranti di Capalbio. L'acquacotta è la scelta migliore se vuoi assaggiare un piatto contadino proprio della tradizione capalbiese; prendi piuttosto le pappardelle al cinghiale se cerchi un piatto di pasta più sostanzioso.