Quel est le plat typique de Capalbio ?

Le plat le plus typique de Capalbio, c’est l’acquacotta, une soupe paysanne de légumes servie avec du pain rassis et souvent un œuf poché. Son nom signifie « eau cuite », mais ne t’attends pas à un bouillon fade : elle est généralement bien relevée, et sa composition varie selon la recette du restaurant.

Le cinghiale (sanglier) est l’autre grande spécialité locale : goûte-le en ragoût, avec des pappardelle, ou en sauce sur une polenta. Les tortelli de ricotta et les ammazzafegati — des saucisses de sanglier et de foie grillées — figurent aussi parmi les plats de la tradition maremmane. Si tu préfères éviter le gibier, demande la composition de la sauce : le sanglier est fréquent dans les menus, mais tous les plats ne le contiennent pas.

Pour repérer une table qui propose ces recettes dans le bourg, jette un œil à ma sélection des restaurants de Capalbio. L’acquacotta est le meilleur choix si tu veux goûter un plat paysan propre à la tradition capalbiese ; prends plutôt les pappardelle au sanglier si tu cherches un plat de pâtes plus consistant.