Podere Forte Guardiavigna 2018

Guardiavigna 2018, Cabernet Franc od Podere Forte

W tym Guardiavigna wyraźnie widać charakter toskańskiego Cabernet Franc: wino gęste, niosące owoce ciemne i pikantną świeżość, a jednocześnie zachowujące równowagę. Polecam je tym, którzy lubią konstrukcyjne czerwone wina, zdolne powoli rozwijać się w kieliszku. Rocznik 2018 powstał wyłącznie z Cabernet Franc i utrzymany jest w stylu Super Tuscan; średnia ocena ekspertów podana na jego karcie wynosi 96/100.

Podere Forte, biologiczny wyraz Toskanii

GuardiaVigna to wino Podere Forte, toskańskiej winnicy, której podejście opiera się na starannej pracy w winnicy i minimalnej ingerencji podczas uprawy i winifikacji. Uprawa ekologiczna jest w przypadku tego wina potwierdzona. Trzymam się tej informacji: dostępne dane wspominają także o praktykach biodynamicznych, ale sygnalizują niepewność co do ich statusu. Najważniejsze pozostaje staranność wobec winorośli i terroir, w dążeniu do charakteru, a nie do jednolitego profilu.

W przypadku rocznika 2018 wybór jednego szczepu daje Cabernet Franc centralne miejsce. Fermentacja przebiega w dębowych kadziach przez 18 do 20 dni, następnie wino dojrzewa 18 miesięcy w francuskich dębowych beczkach, zanim spędzi 15 miesięcy w butelce. Ten etap leżakowania towarzyszy bogatej materii i strukturze stworzonej do ewolucji. Barwa jest głęboka, rubinowa. Nos przywodzi na myśl dojrzałe ciemne owoce, borówkę i przyprawy. W ustach pojawiają się nuty truskawki i czarnej porzeczki, przeplatające się z eukaliptusem i tostowanymi akcentami przypraw. Wino jest obszerne, z delikatnymi, dobrze zintegrowanymi taninami; alkohol i kwasowość znajdują równowagę. Długi finisz ujawnia akcenty balsamiczne i ziołowe. To punkty odniesienia do degustacji, a nie obietnica identycznych wrażeń w każdej butelce: napowietrzenie i czas mogą zmieniać jego ekspresję.

Do stołu i do dekantacji

Podałbym go z pieczoną pieczenią, dziczyzną lub sarniną, których intensywne smaki będą współgrać z jego strukturą i nutami czarnych owoców. Bogaty pasztet albo wyrazisty ser to także sprawdzone dopasowania do tego wina stołowego. Przewidź około dwóch godzin dekantacji, aby zdążyło się otworzyć, zwłaszcza jeśli pijesz je młode. Guardiavigna 2018 uchodzi również za wino, które może leżakować nawet dwadzieścia lat: możesz więc otworzyć je na ważny posiłek albo poczekać i śledzić jego ewolucję. W obu przypadkach poświęć chwilę na podanie i powrót do kieliszka; tak najlepiej odsłaniają się jego niuanse.