Podere Forte Guardiavigna 2018

Guardiavigna 2018, el Cabernet Franc de Podere Forte

Este Guardiavigna presenta una expresión marcada del Cabernet Franc toscano: un vino denso, con protagonismo de la fruta negra y una frescura especiada, sin perder de vista el equilibrio. Lo recomiendo a quienes disfrutan de los tintos estructurados, capaces de desplegarse lentamente en la copa. Esta añada 2018 está elaborada a partir de 100 % Cabernet Franc y presentada en estilo Super Tuscan; la nota media de los expertos recogida en su ficha es de 96/100.

Podere Forte, una expresión biológica de la Toscana

GuardiaVigna es el vino de Podere Forte, bodega toscana cuyo enfoque reivindica una atención minuciosa al viñedo y una intervención mínima durante el cultivo y la vinificación. La agricultura ecológica está confirmada para este vino. Prefiero ceñirme a esta información: los elementos disponibles también mencionan prácticas biodinámicas, pero señalan incertidumbre sobre su estatus. Lo esencial sigue siendo el cuidado puesto en la viña y el terruño, en busca de carácter más que de un perfil uniforme.

En el 2018, la elección de una sola variedad da al Cabernet Franc un lugar central. La fermentación se desarrolla en cubas de roble durante 18 a 20 días, y luego el vino madura 18 meses en barricas de roble francés antes de pasar 15 meses en botella. Esta etapa de crianza acompaña una materia generosa y una estructura pensada para evolucionar. A la vista, la capa es de un rubí profundo. La nariz evoca la fruta negra madura, el arándano y las especias. En boca, las notas de fresa y cassis se cruzan con el eucalipto y toques de especias tostadas. El vino es amplio, con taninos finos y bien integrados; el alcohol y la acidez encuentran su equilibrio. El final, largo, deja aparecer acentos balsámicos y herbáceos. Son referencias de cata para descubrir, no una promesa de sensaciones idénticas en cada botella: la aireación y el tiempo pueden hacer evolucionar su expresión.

A la mesa, y dejarlo respirar

Lo serviría con carne asada, caza o venado, cuyos sabores intensos harán eco a su estructura y a sus notas de frutas negras. Un paté contundente o un queso de carácter también son maridajes indicados para este tinto de mesa. Prevé unas dos horas en decantador para que tenga tiempo de abrirse, sobre todo si lo bebes joven. El Guardiavigna 2018 también se considera apto para una guarda de hasta veinte años: puedes elegir abrirlo para una comida especial, o esperar para seguir su evolución. En ambos casos, tómate tu tiempo para servirlo y volver a la copa; así es como suelen revelarse mejor sus matices.