Podere Forte Guardiavigna 2018

Guardiavigna 2018, il Cabernet Franc di Podere Forte

C'è in questo Guardiavigna un'espressione decisa del Cabernet Franc toscano: un vino denso, sostenuto da frutti neri e da una freschezza speziata, senza perdere di vista l'equilibrio. Lo consiglio a chi ama i rossi strutturati, capaci di aprirsi lentamente nel bicchiere. Questa annata 2018 è elaborata con 100 % Cabernet Franc e presentata nello stile Super Tuscan; la valutazione media degli esperti riportata sulla sua scheda è di 96/100.

Podere Forte, un'espressione biologica della Toscana

GuardiaVigna è il vino di Podere Forte, tenuta toscana il cui approccio rivendica un'attenzione meticolosa al vigneto e un intervento minimo in fase di coltivazione e vinificazione. L'agricoltura biologica è confermata per questo vino. Preferisco attenermi a questa informazione: gli elementi disponibili evocano anche pratiche biodinamiche, ma segnalano un'incertezza sul loro status. Il punto essenziale resta la cura riservata alla vite e al terroir, in una ricerca di carattere piuttosto che di un profilo uniforme.

Per il 2018, la scelta di un unico vitigno dà al Cabernet Franc un ruolo centrale. La fermentazione si svolge in vasche di rovere per 18-20 giorni, poi il vino matura 18 mesi in barrique di rovere francese prima di passare 15 mesi in bottiglia. Questa fase di affinamento accompagna una materia generosa e una struttura pensata per evolvere. All'occhio, il colore è di un rubino profondo. Il naso evoca frutti neri maturi, mirtillo e spezie. In bocca, le note di fragola e di cassis si intrecciano con l'eucalipto e tocchi di spezie tostate. Il vino è ampio, con tannini fini e ben integrati; alcol e acidità trovano il loro equilibrio. Il finale, lungo, lascia emergere accenti balsamici ed erbacei. Sono punti di riferimento di degustazione da ritrovare, non la promessa di sensazioni identiche per ogni bottiglia: l'ossigenazione e il tempo possono far evolvere la sua espressione.

Da servire a tavola, e da lasciar respirare

Lo servirei con carni arrosto, selvaggina o capriolo, i cui sapori intensi faranno eco alla sua struttura e alle sue note di frutti neri. Anche un pâté ricco o un formaggio di carattere sono abbinamenti indicati per questo rosso da tavola. Prevedi circa due ore di decantazione in caraffa per dargli il tempo di aprirsi, soprattutto se lo bevi giovane. Il Guardiavigna 2018 è inoltre indicato per un invecchiamento fino a vent'anni: puoi quindi scegliere di aprirlo per un pasto importante, oppure attendere per seguirne l'evoluzione. In entrambi i casi, prenditi il tempo di servirlo e di tornare al bicchiere; è spesso così che le sue sfumature si rivelano al meglio.