Podere Forte Guardiavigna 2018

Guardiavigna 2018, der Cabernet Franc von Podere Forte

Dieser Guardiavigna ist ein ausgeprägter Ausdruck des toskanischen Cabernet Franc: ein dichter Wein, getragen von dunklen Früchten und einer würzigen Frische, ohne dabei das Gleichgewicht aus den Augen zu verlieren. Ich empfehle ihn allen, die strukturierte Rotweine mögen, die sich im Glas langsam entfalten können. Dieser Jahrgang 2018 wird aus 100 % Cabernet Franc hergestellt und im Stil eines Super Tuscan präsentiert; die auf seinem Datenblatt angegebene Durchschnittsbewertung der Experten liegt bei 96/100.

Podere Forte, eine biologische Interpretation der Toskana

GuardiaVigna ist der Wein von Podere Forte, einem toskanischen Weingut, dessen Ansatz auf sorgfältige Arbeit im Weinberg und möglichst geringe Eingriffe bei Anbau und Vinifikation setzt. Der biologische Anbau ist für diesen Wein bestätigt. Ich halte mich an diese Information: Die verfügbaren Angaben erwähnen auch biodynamische Praktiken, weisen aber auf eine Unsicherheit über deren Status hin. Entscheidend bleibt die Sorgfalt, die dem Weinberg und dem Terroir gilt, im Streben nach Charakter statt nach einem einheitlichen Profil.

Beim Jahrgang 2018 steht der Cabernet Franc als einzige Rebsorte im Mittelpunkt. Die Gärung findet 18 bis 20 Tage lang in Eichenholzfässern statt; danach reift der Wein 18 Monate in französischen Eichenbarriquen und verbringt anschließend 15 Monate in der Flasche. Diese Ausbauphase begleitet eine geschmeidige Substanz und eine Struktur, die sich weiterentwickeln soll. Im Glas ist die Farbe ein tiefes Rubinrot. Die Nase erinnert an reife dunkle Früchte, Heidelbeere und Gewürze. Am Gaumen treffen Noten von Erdbeere und schwarzer Johannisbeere auf Eukalyptus und geröstete Gewürznuancen. Der Wein ist voluminös, mit feinen, gut eingebundenen Tanninen; Alkohol und Säure finden zu ihrem Gleichgewicht. Der lange Abgang lässt balsamische und krautige Akzente hervortreten. Dies sind Anhaltspunkte für die Verkostung, kein Versprechen identischer Eindrücke bei jeder Flasche: Belüftung und Zeit können seinen Ausdruck verändern.

Zum Servieren und zum Atmen lassen

Ich würde ihn zu Braten, Wild oder Reh servieren, deren kräftige Aromen seiner Struktur und seinen Noten von schwarzen Früchten entsprechen. Ein reichhaltiges Pastete oder ein kräftiger Käse passen ebenfalls gut zu diesem Tafelrotwein. Plane etwa zwei Stunden Dekantierzeit ein, damit er sich entfalten kann, besonders wenn du ihn jung trinkst. Der Guardiavigna 2018 gilt außerdem als lagerfähig bis zu zwanzig Jahre: Du kannst ihn also für ein wichtiges Essen öffnen oder abwarten, um seine Entwicklung zu verfolgen. In beiden Fällen nimm dir Zeit zum Servieren und kehre immer wieder zu deinem Glas zurück; so zeigen sich seine Nuancen oft am besten.