Podere Forte Guardiavigna 2018

Guardiavigna 2018, de Cabernet Franc van Podere Forte

In deze Guardiavigna komt de Toscaanse Cabernet Franc duidelijk tot uiting: een dichte wijn, gedragen door zwarte vruchten en een kruidige frisheid, zonder het evenwicht uit het oog te verliezen. Ik raad hem aan aan wie van gestructureerde rode wijnen houdt, die zich langzaam in het glas kunnen ontvouwen. Deze jaargang 2018 is vervaardigd uit 100% Cabernet Franc en gepresenteerd in de stijl van de Super Tuscan; de gemiddelde score van de experts die op zijn fiche staat, is 96/100.

Podere Forte, een biologische expressie van Toscane

GuardiaVigna is de wijn van Podere Forte, een Toscaans domein waarvan de aanpak zorgvuldige aandacht voor de wijngaard en een minimum aan ingrepen bij de teelt en de vinificatie bepleit. Biologische landbouw is voor deze wijn bevestigd. Ik houd me liever aan deze informatie: de beschikbare gegevens noemen ook biodynamische praktijken, maar wijzen op onzekerheid over hun status. Het essentiële blijft de zorg voor de wijnstok en het terroir, in een streven naar karakter in plaats van een uniform profiel.

Voor de 2018 krijgt de Cabernet Franc als enige druivensoort een centrale plaats. De gisting verloopt gedurende 18 tot 20 dagen in eikenhouten vaten, waarna de wijn 18 maanden rijpt in Franse eikenhouten vaten en vervolgens 15 maanden in fles. Deze rijpingsfase begeleidt een royale materie en een structuur die bedoeld is om zich te ontwikkelen. Qua kleur is hij diep robijnrood. De neus roept rijpe zwarte vruchten, bosbessen en specerijen op. In de mond komen aantekeningen van aardbei en cassis samen met eucalyptus en geroosterde kruidige accenten. De wijn is vol, met fijne en goed geïntegreerde tannines; alcohol en zuurgraad vinden hun evenwicht. De lange finale laat balsamieke en kruidige tonen zien. Dit zijn smaakreferenties om terug te vinden, geen belofte van identieke sensaties bij elke fles: beluchting en tijd kunnen de expressie doen veranderen.

Aan tafel, en laten ademen

Ik zou hem serveren bij gegrild vlees, wild of ree, wiens sterke smaken zullen resoneren met zijn structuur en zijn donkere vruchtennoten. Een rijk paté of een karakterrijke kaas zijn eveneens aangewezen spijsbegeleiding voor deze tafelrode wijn. Reken op ongeveer twee uur karafferen, zodat hij tijd heeft om open te gaan, vooral als je hem jong drinkt. De Guardiavigna 2018 kan bovendien tot twintig jaar bewaard worden: je kunt hem dus openen voor een belangrijke maaltijd, of geduld hebben om zijn evolutie te volgen. In beide gevallen, neem de tijd om hem te schenken en steeds terug naar het glas te keren; zo onthullen zich zijn nuances vaak het best.