Podere Forte Guardiavigna 2018

Guardiavigna 2018, le Cabernet Franc de Podere Forte

Il y a dans ce Guardiavigna une expression affirmée du Cabernet Franc toscan : un vin dense, porté par les fruits noirs et une fraîcheur épicée, sans perdre de vue l’équilibre. Je le recommande à celles et ceux qui aiment les rouges structurés, capables de se déployer lentement dans le verre. Ce millésime 2018 est élaboré à partir de 100 % Cabernet Franc et présenté dans le style Super Tuscan ; la note moyenne des experts relevée sur sa fiche est de 96/100.

Podere Forte, une expression biologique de la Toscane

GuardiaVigna est le vin de Podere Forte, domaine toscan dont l’approche revendique une attention minutieuse au vignoble et un minimum d’intervention lors de la culture et de la vinification. L’agriculture biologique est confirmée pour ce vin. Je préfère m’en tenir à cette information : les éléments disponibles évoquent aussi des pratiques biodynamiques, mais signalent une incertitude sur leur statut. Le point essentiel reste le soin porté à la vigne et au terroir, dans une recherche de caractère plutôt que d’un profil uniforme.

Pour le 2018, le choix d’un seul cépage donne sa place centrale au Cabernet Franc. La fermentation se déroule en cuves de chêne pendant 18 à 20 jours, puis le vin mûrit 18 mois en barriques de chêne français avant de passer 15 mois en bouteille. Cette étape d’élevage accompagne une matière généreuse et une structure conçue pour évoluer. À l’œil, la robe est d’un rubis profond. Le nez évoque les fruits noirs mûrs, la myrtille et les épices. En bouche, les notes de fraise et de cassis croisent l’eucalyptus et des touches d’épices toastées. Le vin est ample, avec des tanins fins et bien intégrés ; l’alcool et l’acidité trouvent leur équilibre. La finale, longue, laisse apparaître des accents balsamiques et herbacés. Ce sont des repères de dégustation à retrouver, non une promesse de sensations identiques pour chaque bouteille : l’aération et le temps peuvent faire évoluer son expression.

À table, et à laisser respirer

Je le servirais avec une viande rôtie, du gibier ou du chevreuil, dont les saveurs soutenues feront écho à sa structure et à ses notes de fruits noirs. Un pâté riche ou un fromage de caractère sont aussi des accords indiqués pour ce rouge de table. Prévois environ deux heures de carafe afin de lui laisser le temps de s’ouvrir, surtout si tu le dégustes jeune. Le Guardiavigna 2018 est également donné pour une garde pouvant aller jusqu’à vingt ans : tu peux donc choisir de l’ouvrir pour un repas qui compte, ou de patienter pour suivre son évolution. Dans les deux cas, prends le temps de le servir et de revenir au verre ; c’est souvent ainsi que ses nuances se révèlent le mieux.