Tenuta Casenuove Chianti Classico Riserva 2019

Tenuta Casenuove Riserva 2019, de Sangiovese van Panzano

Ik kies deze Riserva vanwege de duidelijke verankering in de Chianti Classico en omdat de rijping niet alleen op hout berust: beton speelt ook een belangrijke rol in de bereiding. Gemaakt van biologisch geteelde Sangiovese, laat de oogst 2019 een rode wijn van middelmatige structuur verwachten, waarin het fruit, de kruiden en de rijping in een gematigde verhouding worden aangekondigd.

Panzano, de Chianti Classico en de rijpingstijd

Tenuta Casenuove ligt in Panzano, in het hart van de Chianti Classico-appellatie in Toscane. Het domein beslaat 120 hectare, waarvan 30 gewijd aan wijnstokken, in een landschap van heuvels en wijngaarden. Het landgoed behoort tot de groep Austruy en werkt samen met adviseur Stéphane Derenoncourt. Voor deze Riserva DOCG is de druivensoort Sangiovese, met de hand geoogst bij rijpheid en afkomstig van wijnstokken die biologisch worden bewerkt.

De vinificatie vindt plaats in cuves van geglazuurd beton, met remontage en délestage. Na de verticale persing rijpt de wijn twaalf maanden in betonnen cuves en in vaten van 500 liter van eerste en tweede gebruik, waarna hij nog vierentwintig maanden op fles verder rijpt voordat hij in de verkoop gaat. Dit proces geeft het beton een echte plaats, terwijl het hout wordt geïntegreerd zonder het als de enige kenmerk van de wijn voor te stellen.

De beschikbare proefinformatie beschrijft de kleur, de aromas en de smaken niet nauwkeurig; ik geef daarom liever geen aantekeningen die niet gedocumenteerd zijn. De stijlkenmerken plaatsen de wijn echter op het midden van verschillende schalen: fruitig en kruidig in gelijke delen, tussen jeugdigheid en invloed van het vat, met een lichaam van gemiddelde tot stevige intensiteit. Dit zijn aanwijzingen voor evenwicht, geen lijst van aromas om in het glas terug te vinden. Ze suggereren een Riserva die een maaltijd kan begeleiden zonder een formele proeverij te vereisen.

Aan tafel, met belegen kaas of wild

Ik zou haar serveren met belegen kaas of een wildgerecht, twee combinaties die voor deze wijn worden voorgesteld en royaal genoeg zijn om aan haar status van Riserva te beantwoorden. Het is een fles om open te maken aan een tafel waar de maaltijd de tijd neemt, liever dan te kiezen op basis van een belofte van precieze aromatische noten. Laat haar even in het glas staan en let dan op wat de Sangiovese en haar rijping werkelijk laten zien: hier ligt de interesse ook in de ontmoeting tussen Panzano, het beton en de tijd die in de fles doorgebracht wordt.