Tenuta Casenuove Chianti Classico Riserva 2019

Tenuta Casenuove Riserva 2019, le Sangiovese de Panzano

Je retiens cette Riserva pour son ancrage précis dans le Chianti Classico et pour un élevage qui ne repose pas uniquement sur le bois : le béton tient aussi une place importante dans son élaboration. Issu de Sangiovese cultivé en agriculture biologique, le millésime 2019 laisse entrevoir un rouge de structure moyenne, où le fruité, les épices et l’élevage sont annoncés dans des proportions mesurées.

Panzano, le Chianti Classico et le temps d’élevage

Tenuta Casenuove se trouve à Panzano, au cœur de l’appellation Chianti Classico, en Toscane. Le domaine s’étend sur 120 hectares, dont 30 consacrés aux vignes, dans un paysage de collines et de vignobles. La propriété appartient au groupe Austruy et travaille avec le consultant Stéphane Derenoncourt. Pour cette Riserva DOCG, le cépage indiqué est le Sangiovese, récolté à la main à maturité et issu de vignes conduites en agriculture biologique.

La vinification se déroule dans des cuves en béton vitrifié, avec des remontages et des opérations de délestage. Après le pressurage vertical, le vin passe douze mois en cuves de béton et en fûts de 500 litres de premier et de second usage, puis poursuit son affinage pendant vingt-quatre mois en bouteille avant sa mise en vente. Ce parcours donne au béton une vraie place, tout en intégrant le bois sans le présenter comme l’unique marqueur du vin.

Les informations de dégustation disponibles ne décrivent pas précisément la robe, les arômes ni les saveurs ; je préfère donc ne pas leur prêter des notes qui ne sont pas documentées. Les repères de style situent toutefois le vin au milieu de plusieurs échelles : fruité et épicé à parts égales, entre jeunesse et influence du fût, avec un corps d’intensité moyenne à soutenue. Ce sont des indications d’équilibre, pas une liste d’arômes à retrouver dans le verre. Elles suggèrent une Riserva qui peut accompagner un repas sans exiger une dégustation formelle.

À table, avec fromages affinés ou gibier

Je la servirais avec des fromages affinés ou un plat de gibier, deux accords proposés pour ce vin et assez généreux pour répondre à son statut de Riserva. C’est une bouteille à ouvrir autour d’une table où le repas prend son temps, plutôt qu’à choisir pour une promesse de notes aromatiques précises. Laisse-lui quelques instants dans le verre, puis observe ce que le Sangiovese et son élevage expriment réellement : ici, l’intérêt tient aussi à la rencontre entre Panzano, le béton et le temps passé en bouteille.