Il Pareto Toscana IGT

Il Pareto 2017 : De ziel van de Toscaanse Cabernet Sauvignon

Ik nodig je vandaag uit voor een bijzondere ontmoeting, die met een wijn die de kracht en finesse van Toscane belichaamt. Het is geen Chianti Classico, maar een gedurfde expressie van het terroir, een Cabernet Sauvignon van zuivere afkomst die je zal verrassen door zijn elegantie en diepgang.

Tenuta di Nozzole : De Toscaanse moed van de Cabernet

Gelegen in het hart van de Chianti Classico, in Greve in Chianti, heeft het domein Folonari, via zijn Tenuta di Nozzole, gewaagd Cabernet Sauvignon aan te planten. Il Pareto is het resultaat van die moed, een wijn die het potentieel van deze internationale druif op Toscaanse bodem onthult. Het is een 100% Cabernet Sauvignon, oogstjaar 2017, die heeft geprofiteerd van een zorgvuldige vinificatie : een maceratie met délestage in staal gedurende ongeveer 22 dagen bij 28°C, wat een optimale extractie van aroma's en kleur mogelijk maakt.

Deze wijn openbaart zich in een intense robijnrode kleur, compact en met een mooie helderheid, die al een mooie diepgang belooft. In de neus ontdek je een rijk en complex aromaprofiel, gecentreerd rond de vruchten met zwarte bessen : de mirtillo, de ribes en de mora, verrijkt met tonen van prugna en ciliegia. Vleugjes chocolade en kruidige nuances voegen complexiteit toe zonder ooit te domineren. In de mond zijn de tannines aanwezig maar in balans, met een middelsterke structuur en een aangename aanhoudendheid die de sorso harmonieus maken. Het is een wijn die kracht en elegantie verenigt, een echte ontdekking voor liefhebbers van grote rode wijnen.

Smakelijke combinaties en bijzondere momenten

Om deze Il Pareto te begeleiden, stel ik je combinaties voor die zijn kwaliteiten zullen verheffen. Hij combineert uitstekend met smaakvolle en gestructureerde gerechten, zoals de Lepre in umido (haas in stoofpotje), de carni rosse (rood vlees) of de selvaggina (wild). De carnes rosse grigliate (gegrild rood vlees), de brasati (gebraad) en de formaggi stagionati (gerijpte kazen) zijn ook uitstekende metgezellen. Serveer hem tussen 16 en 18 °C en, als de tijd het toelaat, laat hem even ademen voordat je hem proeft. Zowel voor een informeel moment met vrienden als voor een formelere gelegenheid zal deze wijn je smaakpapillen en die van je gasten verrukken. Het is een uitnodiging om de rijkdom van de Toscaanse wijnen te verkennen, voorbij de gebaande paden.