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Dégustation de vin
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Nota Toscânia Escondida
Un cabernet sauvignon pur de Greve in Chianti, élevé 24 mois en barriques, aux accords gibier et viandes rouges bien décrits. Sa principale réserve : 120,54 € pour un IGT sans distinction ni bio mentionnés.
IGT sans mention de sous-zone, 100% cabernet sauvignon planté à Greve in Chianti : cépage international assumé, ancrage toscan limité à la tenue.
Nenhuma recompensa nem guia mencionados; produtor Folonari nomeado mas sem distinção atestada nas fontes.
120,54 € pour un IGT sans distinction, prix barré à 133,38 € : élevé pour ce que décrit la fiche, malgré 24 mois de barriques.
Accords précis (lepre in umido, carni rosse, selvaggina), profil détaillé (mirtillo, ribes, mora, cioccolato, spezie) et service à 18-20 °C.
Domaine nommé et situé à Nozzole, vinification détaillée : macération 22 jours à 28 °C, 24 mois de barriques, 6 mois en bouteille.
Nota independente, calculada a partir das informações públicas do endereço e das avaliações dos viajantes. As comissões recebidas sobre as reservas não entram na nota.
Como se avaliaO vinho
Je t'invite aujourd'hui à une rencontre singulière, celle d'un vin qui incarne la puissance et la finesse de la Toscane. Ce n'est pas un Chianti Classico, mais une expression audacieuse du terroir, un Cabernet Sauvignon pur souche qui te surprendra par son élégance et sa profondeur.
Niché au cœur du Chianti Classico, à Greve in Chianti, le domaine Folonari, à travers sa Tenuta di Nozzole, a fait le pari de planter du Cabernet Sauvignon. Il Pareto est le fruit de cette audace, un vin qui révèle le potentiel de ce cépage international sur les sols toscans. C'est un 100% Cabernet Sauvignon, millésime 2017, qui a bénéficié d'une vinification soignée : une macération avec délestage en acier pendant environ 22 jours à 28°C, permettant une extraction optimale des arômes et de la couleur.
Ce vin se dévoile dans une robe rubis intense, compacte et d'une belle luminosité, promettant déjà une belle profondeur. Au nez, tu découvriras un profil aromatique riche et complexe, centré sur les fruits à baies noires : le mirtillo, le ribes et la mora, enrichis de notes de prugna et de ciliegia. Des touches de chocolat et des nuances épicées viennent ajouter de la complexité sans jamais dominer. En bouche, les tanins sont présents mais équilibrés, offrant une structure moyennement soutenue et une persistance agréable qui rend le sorso harmonieux. C'est un vin qui allie puissance et élégance, une véritable découverte pour les amateurs de grands rouges.
Pour accompagner ce Il Pareto, je te suggère des accords qui sauront sublimer ses qualités. Il se marie à merveille avec des plats savoureux et structurés, comme le Lepre in umido (lièvre en civet), les carni rosse (viandes rouges) ou la selvaggina (gibier). Les carnes rosses grigliate (viandes rouges grillées), les brasati (braisés) et les formaggi stagionati (fromages affinés) sont également d'excellents compagnons. Sers-le entre 16 et 18 °C et, si le temps le permet, laisse-le respirer quelques instants avant de le déguster. Que ce soit pour un moment informel entre amis ou une occasion plus formelle, ce vin saura ravir tes papilles et celles de tes convives. C'est une invitation à explorer la richesse des vins toscans au-delà des sentiers battus.
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