Cantina Foresi

Cantina Foresi: Umbrië tegenover de Duomo

Hier eet je in Orvieto, gewoon daar, op de Piazza del Duomo. Het is geen adres dat je probeert te imponeren met franjes, maar dat je voor een monument neerzet en je serveert wat nodig is om het schouwspel te begeleiden. Het is het soort plek waar de ligging primeert, en dat is een feit.

Wat er op het bord komt

Het huis is bekend om een eenvoudige keuken, zonder poespas, die recht op het doel afgaat. Je vindt er klassiekers zoals de Crostini con paté casereccio orvietano, de Bruschetta all'olio of ook de Caponata al forno. Het is een keuken die inzet op de evidentie, die van lokale producten, zonder complexiteit te zoeken.

Als je op zoek bent naar de grote gastronomische sensatie, ben je bij het verkeerde adres. Maar als je een plank met charcuterie en kazen wilt, een porchetta of een paté della nonna, dan ben je hier op de juiste plek. Hun huiswijn wordt vaak genoemd, wat niet niets is als je in Italië bent. Het kader zelf is onlosmakelijk verbonden met de Piazza del Duomo. Je zit in een oude kelder, een gebouw verankerd in een grot van tufsteen, met tafels buiten die direct uitkijken op de kathedraal. Het is het historische Umbrië dat zich onthult, zonder kunstgrepen.

Waarom deze tafel en niet een andere

Je komt hier voor de ligging, voor de hartelijke ontvangst en de attente service die velen benadrukken. Je komt om een drankje te drinken, voor een pauze, en om iets eenvoudigs en eerlijks te eten tegenover een van de mooiste kathedralen van Italië. Het is geen chefstafel, het is een pleintafel, en dat is een realiteit die je moet accepteren om te waarderen wat Cantina Foresi biedt.