Wat eet men typisch in Follonica?

À Follonica, kun je zowel gerechten van het binnenlandse Maremma als vis uit de golf proeven: het is geen keuken die uitsluitend op de zee gericht is. Wat het land betreft, bestel je tortelli maremmani, grote ravioli gevuld met ricotta en spinazie, vaak geserveerd met een vleessaus of met boter en salie. Zwijn in saus en acquacotta, een rustieke soep van groenten en brood, behoren ook tot de klassiekers van de streek; hun aanwezigheid hangt af van het menu en het seizoen.

Aan de kust kijk je beter naar het bord: frituur, schelpdieren of vis van de dag kunnen worden aangeboden, maar de keuze varieert naargelang de aanvoer. Vraag wat vers is in plaats van in te zetten op één unieke vispecialiteit, eigen aan Follonica. Om de maaltijd te begeleiden kun je een wijn uit de streek van Monteregio kiezen; als je de Toscaanse flessen wilt verkennen, is hier onze pagina over de wijnkelders. Kortom: tortelli als het emblematische gerecht van de Maremma, vis als de vangst van de dag het rechtvaardigt.