Wat is het typische gerecht van Grosseto?

Het typische gerecht om te proeven in Grosseto, ce sont les tortelli maremmani : grote verse ravioli gevuld met ricotta en spinazie, soms met snijbiet, meestal geserveerd met een vleessaus. Het is een specialiteit van de hele Maremma, geen gerecht dat alleen aan de stad eigen is. Kijk op de kaart naar de vulling en de bereiding: de recepten verschillen van keuken tot keuken, en de saus kan behoorlijk stevig zijn.

Probeer voor een ander heel lokaal bord deacquacotta, een boerengroentesoep met seizoensgroenten, vaak met oud brood, een ei en pecorino. Het is eenvoudiger en rustieker dan de tortelli, en de samenstelling verandert naargelang de beschikbare groenten. Als je er maar één kunt kiezen, neem dan de tortelli als het emblematische gerecht; kies de acquacotta als je liever een traditionele soep hebt. Je vindt deze specialiteiten in de trattoria's van Grosseto en omgeving.