Waar proef je de nieuwe olijfolie in Toscane?

Om de nieuwe olie te proeven, richt je je op frantoios tussen eind oktober en december, surtout en Maremma et dans la Valdichiana : daar maak je de grootste kans om haar te proeven, net uit de molen. In Scansanocombineert de ervaring « Dalle olive all'olio » oogst, bezoek aan de molen en bruschetta met de nieuwe olie; de getoonde prijs is 55 € per volwassene. Reserveren is nodig, en de oogst hangt af van het verloop van het seizoen: bel voordat je gaat.

In Alta Maremma, du côté de Roccatederighi, biedt Casa Julia vergelijkende proeverijen van oliën aan; reken op 25 € voor deze formule, op reservering. Verder naar het oosten, in Sarteano, geeft Frantoio Tistarelli als persperiode 20 oktober tot 20 december aan en biedt dan aan om zijn « olio novello » op brood te proeven; het bezoek met eenvoudige proeverij staat aangegeven op 15 € per persoon, op reservering. In de praktijk zou ik eerder novembre kiezen: in oktober variëren de oogst en de beschikbaarheid van de nieuwe olie naargelang de olijven en het weer. Vraag expliciet of de geserveerde olie echt die van de lopende oogst is, en geen olie van het voorgaande jaar.