Onde degustar o azeite novo na Toscana?

Para provar o azeite novo, mira em frantoios entre fim de outubro e dezembro, sobretudo em Maremma e na Valdichiana : é aí que tens mais chances de prová-lo recém-saído do moinho. Em Scansano, a experiência « Dalle olive all’olio » combina colheita, visita ao moinho e bruschetta com azeite novo; o preço indicado é de 55 € por adulto. É preciso reservar, e a colheita depende do avanço da temporada: liga antes de ir.

Em Alta Maremma, do lado de Roccatederighi, a Casa Julia propõe degustações comparativas de azeites; conta 25 € para esta fórmula, mediante reserva. Mais a leste, em Sarteano, o Frantoio Tistarelli indica um período de prensagem de 20 de outubro a 20 de dezembro e propõe então provar seu « olio novello » no pão; a visita com degustação simples está indicada a 15 € por pessoa, mediante reserva. Na prática, eu preferiria mirar em novembro : em outubro, a colheita e a disponibilidade do azeite novo variam conforme as azeitonas e o clima. Pergunta explicitamente se o azeite servido é realmente o da colheita em curso, e não um azeite do ano anterior.