Dove degustare l'olio d'oliva nuovo in Toscana?

Per assaggiare l'olio nuovo, punta su frantoios tra fine ottobre e dicembre, surtout en Maremma et dans la Valdichiana : è lì che hai più probabilità di assaggiarlo appena uscito dal frantoio. A Scansano, l'esperienza «Dalle olive all'olio» unisce raccolta, visita del frantoio e bruschetta con l'olio nuovo; la tariffa indicata è di 55 € a adulto. Bisogna prenotare, e la raccolta dipende dall'avanzamento della stagione: chiama prima di recarti.

Nel Alta Maremma, du côté de Roccatederighi, Casa Julia propone degustazioni comparative di oli; conta 25 € per questa formula, da prenotare. Più a est, a Sarteano, il Frantoio Tistarelli indica un periodo di molitura dal 20 ottobre al 20 dicembre e propone allora di assaggiare il suo «olio novello» sul pane; la visita con semplice degustazione è indicata a 15 € a persona, su prenotazione. In pratica, punterei piuttosto su novembre : a ottobre, la raccolta e la disponibilità dell'olio nuovo variano secondo le olive e il meteo. Chiedi esplicitamente se l'olio servito è davvero quello della raccolta in corso, e non un olio dell'anno precedente.