¿Dónde degustar el aceite de oliva nuevo en la Toscana?

Para probar el aceite nuevo, apunta a finales de frantoios entre octubre y diciembre, surtout en Maremma et dans la Valdichiana : es ahí donde tienes más probabilidades de probarlo recién salido del molino. En Scansanola experiencia « Dalle olive all’olio » combina cosecha, visita al molino y bruschetta con aceite nuevo; el precio indicado es de 55 € por adulto. Hay que reservar, y la cosecha depende del avance de la temporada: llama antes de ir.

En Alta Maremma, du côté de RoccatederighiCasa Julia ofrece degustaciones comparativas de aceites; cuenta con 25 € para esta fórmula, con reserva. Más al este, en Sarteanoel Frantoio Tistarelli indica un período de molienda del 20 de octubre al 20 de diciembre y propone entonces probar su « olio novello » sobre pan; la visita con degustación simple tiene un precio de 15 € por personacon reserva. En la práctica, yo apuntaría más bien a noviembre : en octubre, la cosecha y la disponibilidad del aceite nuevo varían según las aceitunas y el clima. Pregunta explícitamente si el aceite servido es realmente el de la cosecha en curso, y no un aceite del año anterior.